任何至少曾嘗試過奧塞梯餡餅的美食家，其食譜都是傳統的，必然要重複這些經歷，甚至要學會如何獨立做好準備。 但奧賽梯派的烹飪並不難！
奧塞梯餡餅的麵團
麵團很簡單：你需要酵母，水，少許鹽和少許糖。 配方可以包括牛奶，酸牛奶，酸奶油和雞蛋。 需要更多的黃油來潤滑現成的餡餅。 首先，準備生麵團：將一點溫熱的牛奶倒入杯中，溶解1茶匙糖，加入碎的酵母，拌勻。 酵母應該完全溶解。 在溫暖的地方，氣味會在15-30分鐘內上升 - 我們將它倒入一個大碗裡。 我們將添加一個雞蛋，酸奶油，酸牛奶，（所有產品不應該冷）。 我們還添加少許鹽並徹底攪拌。 我們會逐漸加入麵粉，並定期用植物油潤滑雙手，我們會揉麵團。 起初，麵團是粘稠的，當它合適時，它是柔軟和順從的。 用乾淨的亞麻餐巾蓋住麵團，放在溫暖的地方一個半小時。
填充
實際上，根據餡的類型，它們被分類為：奶酪 - Ualibah，chiri，habizdzhin，奧塞梯餡餅配土豆和奶酪 - 土豆，碎甜菜葉和奶酪 - tsakharajin，肉類 - fuddzhin，奧塞梯餅與捲心菜和奶酪 - kabustadzhin，與豆 - hadurjin，與南瓜和奶酪粉碎 - davodzhin。
烹飪肉類奧塞梯派
所以，奧塞梯餡餅與肉（在奧塞梯，它是習慣性的，一次3個餅，所以我們來計算相應的餡餅）。
為了測試，您需要：
- 30-35克酵母;
- 500-700克小麥粉;
- 半杯牛奶;
- 1杯開菲爾;
- 2湯匙酸奶油;
- 1-2個雞蛋;
- 1茶匙糖;
- 一大撮鹽。
對於填充，您需要：
- 1公斤低脂肉（最好帶羊肉半份）;
- 1個大洋蔥;
- 3-4瓣大蒜;
- 黑胡椒粉;
- 磨碎的紅辣椒;
- 鹽。
準備工作：
手動潤滑有一點肉湯和黃油是很好的。 我們揉麵團。 適當的時候，我們準備肉餡：洋蔥，肉和大蒜將通過絞肉機（使用平均噴嘴）。 胡椒粉和添加所得餡料，如有必要添加幾湯匙肉湯，仔細混合，並放置在陰涼的地方。 接近麵團，你需要搗爛和放好。 我們將麵團分成3份大致相等的部分。 從一部分我們將形成一個薄餅（否則麵團會撕裂）。 在中間，放入一小塊滑道準備好的肉類填充物的1/3。 現在我們將把邊緣收集到中心並保證它的安全。 讓我們用麵粉和輕柔的razmomnem從中心到邊緣粉碎蛋糕，大約的直徑應該在30-40厘米左右。 為了退出蒸汽，我們在餡餅的表面上製作了幾個任何圖案形式的小切口，而不是切口和切口。