對於馴鹿來說，可以攜帶北方和高貴的鹿的肉，還有獐鹿，馬鹿和其他一些物種（其中在鹿的家族中有51種）。 應該指出的是，馴鹿肉是北方人傳統飲食的主要成分之一，其性質與生活在溫暖的緯度地區的鹿肉有關，與食物的性質有關。
北方鹿主要飼餵具有天然抗菌特性的苔蘚和地衣，以便馴鹿肉持續更長時間，可以生吃，不用擔心後果。
鹿肉 - 具有獨特口感，低脂肪含量和獨特營養素組合的多汁紅肉。 鹿肉可以被認為是一種美味的醫療和飲食產品，其推薦用於代謝紊亂，腳氣，以增強免疫力。
從鹿肉，您可以烹製各種美味佳餚，既簡單又非常精緻（熏制，曬乾，醃製，油炸，煮，燉，烘焙等）。 最美味和最溫柔的是一歲以下的動物肉，年輕的男性和有蹄類動物的女性。 最好使用里脊肉和培根鹿（北方的土著人民和好的獵人使用所有東西）。 鹿肉 - 肉有點乾燥和苛刻，所以需要烹飪方法和菜餚食譜。
鹿肉在烤箱裡烤在箔上
配料：
- 鹿肉 - 一塊重量不超過1.5公斤的里脊肉;
- 大蒜;
- 紅色或玫瑰色的非硫酸鹽酒，活的無糖淡啤酒（或石榴，櫻桃，紅醋栗的新鮮果汁） - 300毫升;
- 紅辣椒;
- 胡椒香和黑豌豆;
- 丁香;
- 月桂葉;
- 杜松，小紅莓（和/或越橘，紅醋栗）漿果;
- 鹽;
- 新鮮的綠色是不同的。
準備
一塊鹿肉將完全烘烤，但首先我們將醃製它。 把這件作品放在一個拉長的容器裡。 在葡萄酒中，我們添加一些碎杜松子（8-16片），豌豆辣椒（5-8片），芽丁香（3-5片）和月桂葉（2-3片）。 3-5個蒜瓣將通過手動印刷機出售。 用熱紅辣椒（最好是新鮮的）調味。 一點點。 由此產生的醃料，我們將填充肉，並將其放置在陰涼的地方6-12小時。 定期轉動肉。
當你認為肉已經被充分玷污時，我們用乾淨的紙巾擦乾。 在一把狹窄的鋒利刀的幫助下，我們用蒜（半個或四分之一齒）將肉包起來，如果肉很硬，可以用豬油把它塞滿 。
用脂肪潤滑箔片並用一塊肉包好，這樣在製備果汁時不會流動。 將肉放在烤盤或烤架上，在200攝氏度的烘箱中烘烤至少1.5小時。
準備好的肉被切成片，放在一個用綠色和紅色漿果（蔓越莓，小紅莓，葡萄乾）裝飾的菜盤上。 分開服務這樣的鹿肉菜是件好事
順便說一下，從這樣準備的鹿肉（參見上文）中，您可以準備其他菜餚，例如，切成塊，炒 羊肉串 或洋蔥和胡蘿蔔，或切成片和油炸。
肉末菜餚的製作方法與牛肉剁碎的肉大致相同。 鑑於鹿肉有些乾燥和刺鼻，你可以在餡料中加入一點豬肉脂肪。