以下食譜將幫助你重新審視茄子蔬菜的味道。 特別是這樣的準備會吸引蘑菇愛好者，因為以這種方式烹製的茄子與它們非常相似。
如何煮鹽漬茄子作為冬季的蘑菇？
配料：
- 茄子 - 4公斤;
- 大蒜 - 2個頭;
- 植物精煉油 - 750毫升;
- 醋9％ - 300毫升;
- 鹽 - 200-250克;
- 水過濾 - 5升;
- 一大堆 新鮮的 蒔蘿。
準備
我們從花梗和皮膚上取下洗過的茄子果實，並切成約1.5厘米至2厘米的立方體。 在一個大容器中，倒入水，將它煮沸，將鹽溶解並倒入醋中，然後放入預先準備好的茄子。 讓內容物再次沸騰，在火上點燃四五分鐘，然後將其倒回一個大漏勺。 我們離開它，直到它冷卻並排干大約一到兩個小時。
同時，我們清理和非常細的大蒜和預先洗乾淨的綠色蒔蘿和測量所需數量的植物油沒有氣味。
冷卻後，我們將茄子切片放入一個寬敞的碗中，用黃油，大蒜和蒔蘿調味，輕輕混合，在乾淨的干燥罐中輕輕搗碎。 我們用錫蓋蓋住容器，用冷水將它們放在容器中，並在火上確定。 將水煮沸30分鐘半升罐和四十五分鐘容器後對工件進行消毒。
然後我們用蓋子密封罐子，把底部向上，讓它們在這個位置完全冷卻。
醃製茄子為辣蘑菇 - 冬季食譜
配料：
- 茄子-3公斤;
- 大蒜 - 2個頭;
- 洋蔥 - 175克;
- 月桂葉 - 6個;
- 甜椒豌豆 - 15個;
- 康乃馨的芽 - 7件;
- 辣椒辣（可選） - 品嚐;
- 水過濾 - 5升;
對於滷汁：
- 水 - 2升;
- 醋9％ - 150毫升;
- 鹽 - 150克;
- 砂糖 - 100克。
準備
我們洗茄子的果實，切下皮膚並從它們身上取下，並像前面的食譜那樣將果肉切成片狀，大至一至二厘米至兩厘米。 我們用煮沸的過濾水將它們煮沸三分鐘，然後倒入漏勺中。
當茄子正在排水時，我們用半圓把洋蔥圈和小塊的大蒜清理乾淨。 然後在清潔乾燥的罐子裡放置茄子層，與大蒜和洋蔥交替，並用香料調味。
對於兩升開水中的醃料，稀釋鹽，糖並倒入醋。 將產生的茄子熱混合物與調料放入罐中，用蓋子蓋住，並用熱水將容器確定為用於消毒。 我們維持15升半升罐，升30分鐘。 然後我們用蓋子密封罐子，並讓工件以倒置的方式冷卻。
茄子炒蘑菇 - 冬季食譜
配料：
- 茄子 - 2-2,2公斤;
- 洋蔥 - 175克;
- 大蒜 - 7-9顆牙齒;
- 月桂葉
- 鹽;
- 新鮮歐芹或芹菜;
- 植物精煉油;
對於滷汁：
- 水過濾 - 160毫升;
- 植物油 - 160毫升;
- 醋9％ - 160毫升。
準備
洗過的茄子必須從皮膚上除去花梗，並且如果需要的話。 然後將水果切成1.5至2厘米的立方體，放入搪瓷容器中。 慷慨地倒入鹽，靜置一小時以除去苦味，分離果汁和吸收鹽分。
同時，我們清理並切碎半圓洋蔥，
從鹽中沖洗茄子切片，將其倒入漏勺中，讓其排出。 然後，我們把它們放入在煎鍋或平底鍋中加熱的植物油中，讓它直立到稍微變黃。
用清潔乾燥的罐子填滿炸茄子，留下一點空間。 我們放置洋蔥和大蒜，月桂葉和切碎的青菜（可以用乾的替代它）。 將水煮沸，倒入醋和植物油，攪拌均勻，再煮沸，然後倒入罐中，將其填充到頂部。 將半升容器消毒10升，升15分鐘。