就好像pel'menis的製作者不讚美他們的產品一樣，他們在家庭產品的所有方面都毫無疑問地很差。 任何有空閒時間的女主人試圖用真正美味的自製餃子來呵護她的家人。
我們提供準備這個最初的俄羅斯菜的兩個變種，每個保證一個優秀的結果。
美味的自製餃子 - 最簡單的食譜
配料：
對於測試：
- 小麥粉 - 700-750克;
- 植物油 - 20毫升;
- 過濾水 - 350毫升;
- 大雞蛋 - 2個;
- 鹽-10克;
對於填充：
- 豬肉 - 400克;
- 牛肉 - 400克;
- 洋蔥 - 250克;
- 大蒜 - 2-3顆牙齒;
- 冰水 - 100毫升;
- 研磨黑胡椒 - 品嚐;
- 鹽 - 味道。
準備
自製餃子的製作始於餡料。 將豬肉和牛肉洗淨，擦乾，切成碎片並與預剝離的洋蔥和大蒜一起通過絞肉機。 我們在碎末中加入鹽，研碎黑胡椒粉，倒入冰水中，充分混合，留在冰箱中註入，蓋上蓋子。
與此同時，我們拿麵團 。 將小麥粉篩在一個大碗中，在火山口的中心做一個凹槽。 在另一個容器中，將雞蛋與溫熱的過濾水混合，加入鹽並在開始混合時加入麵粉加深一點。 首先，我們在一個碗裡揉搓，然後轉移到一個平坦的表面，預先撒上麵粉，然後用手仔細揉搓。 如有必要，可添加更多麵粉。 因此，你應該得到一個不會浮動，不粘的麵團。 現在我們添加沒有氣味的植物油，我們再次混合好。 我們用食物膠片覆蓋麵粉昏迷，並把時間留在四十五分鐘。
時間過後，我們將麵團分成幾部分，從中滾出約2.5-3厘米厚的香腸。 反過來，將它們切成1厘米的碎片並將它們捲起來，直到你得到薄圓餅。 在每個中心放一茶匙餡，折起一個月牙，我們修補邊緣，緊壓，然後關閉兩端，得到一個圓形pelmenek。
為了烹飪新鮮的自製餃子，將它們放入沸騰的鹽水中就足夠了，煮沸後再沸騰兩三分鐘。 之後，把它們拿出來放在盤子上，用融化的黃油調味，放在桌上。
在家烹飪西伯利亞餃子的食譜
配料：
對於測試：
- 小麥粉 - 480-620克;
- 過濾水 - 220毫升;
- 大雞蛋 - 2個;
- 鹽-10克;
對於填充：
- 豬肉 - 350克;
- 牛肉 - 350克;
- 洋蔥 - 350克;
- 牛奶 - 140毫升;
- 研磨黑胡椒 - 1/4茶匙或適量;
- 鹽 - 10克或品嚐。
準備
當然，真正的西伯利亞餃子與擬定的配方相差甚遠。 但現代家庭主婦不太可能在冰箱裡找到麋鹿，熊或野鳥的肉，西伯利亞人曾用這種肉烹製出地道的菜餚。 因此，這種選擇最適合我們的口味和能力，並涉及從豬肉和牛肉中製備肉末。
肉用研磨機與大型篦條一起研磨 ，然後用淺層去皮洋蔥。 攪拌生成的餡料，之前用鹽調味，用黑胡椒粉和牛奶磨碎，然後放入冰箱中註入。
和前面的食譜一樣，麵團是揉捏的，只是拿這個不是溫水，而是冰。 獲得了緻密，光滑和塑料質地的麵粉昏迷，讓它老化四十分鐘。
之後，我們從麵團中製成香腸，將它們切成大獎章，用擀麵杖擀成扁平的蛋糕，在每一茶匙肉末上塗上餡料，用新月形貼上邊緣並封閉兩端，形成圓形pel'meshki。
我們把pelmenki送到沸騰的鹽水中，上升後我們煮兩到三分鐘。 我們用盤子上的噪音去除它們，用油調味並放在桌子上。