Buhanochka自製麵包總是比商店更好，因為它是由天然成分製成的，不含任何添加劑，穩定劑和其他有害物質。 同意，用自己的雙手烘焙產品的有力論據。 如果你沒有特別的小工具 - 麵包機 ，這並不重要。 在烤箱裡，所有的東西都會在最高的層次上出現。
如何在烤箱裡烤麵包？
配料：
- 小麥麵粉過篩 - 550-620克;
- 溫水過濾 - 460毫升;
- 橄欖油 或向日葵無味 - 45毫升;
- 砂糖 - 40克;
- 石粗鹽 - 20克;
- 酵母幹快速行動 - 2茶匙。
準備
- 為了激活干酵母，將它們與預先溶解在糖中的溫熱的純淨水混合，並在熱的作用下保持5-10分鐘。
- 現在加入石頭粗鹽，逐漸倒入過篩的麵粉，每次徹底混合混合物。
- 在批次結束時，倒入油並再次混合。
- 它應該是一個粘稠而粘稠的物體，我們把它放在一個鍋或一個碗中，用布料覆蓋，留在一個溫暖和平的地方接近至少一個小時。
- 用油手揉搓麵團，將球放入沾滿油的烤盤中。
- 我們用一層麵粉揉麵包基地，並將其留下來進行打樣。
- 將烤箱升溫至220度，並將模具放在設備的中間架上進行測試。
- 十分鐘後，溫度降至185度，我們再將麵包保持三十五分鐘。
- 我們從烤箱和模具中提取成品，在切割和嘗試之前抖掉麵粉並讓麵包冷卻下來。
家裡的黑麥麵包在酵 - 食譜
配料：
- 黑麥麵粉 - 280克;
- 一年級小麥麵粉 - 240克;
- 純化水 - 280毫升;
- 砂糖 - 25克;
- 石粗鹽 - 10克;
- 首發 - 1杯;
- 對於初學者：
- 黑麥麵粉 - 1,5杯;
- 溫水過濾 - 1.5杯。
準備
麵包上的自製麵包需要更多的時間和精力，但它會更加有用和美味。
- 首先，在家裡烤麵包，我們會發酵。 要做到這一點，我們在一個升罐內連接半杯黑麥麵粉和盡可能多的溫水（40度）。 混合物質並加熱一天。
- 第二天，我們將半杯黑麥麵粉和溫水加入罐中，攪拌並將其返回到溫暖和平的地方。
- 再過一天后，倒入剩餘的麵粉，倒入溫水中混合，然後再徘徊二十四小時。
- 通常情況下，第四天發酵量增加兩倍，成熟並變得適合烘烤麵包。 但也有發酵過程進行得很慢，然後再用麵粉和溫水再餵幾天酵母。 在隨後的時間裡，在引入新的麵粉和水之前，需要大約三匙發酵劑。
在家裡烤麵包
如果酵已經準備好了，我們可以開始做自製麵包。 你可以完全黑麥或烤黑麥麵包。 但是在這裡你需要考慮到你使用的麵粉越少，麵包屑密度越高，而麵包就不適合。 在這種情況下的發酵量需要更多。
- 對於初學者的蛋白球，倒入一杯溫水並倒入黑麥麵粉，混合併在熱中靜置八個小時或過夜。
- 現在將鹽和糖倒入勺子中，預先混合併加入篩過的小麥粉。 我們將混合物與攪拌機或勺子混合。 完成的麵團應該有點薄，但不要從勺子上掉下來，但好像要脫落。 也許你需要倒一點溫水再攪拌一下。
- 我們將麵糊混合成慷慨塗油的形式，並使其尺寸加倍。
- 烘烤時，將模具放入冷烤箱並將其調整至160度的溫度。 烘烤麵包，直到準備好和美觀。
- 在準備就緒時，我們用毛巾覆蓋麵包，讓它涼爽並成熟一個小時。