柿子是在韓國，日本，美國，地中海國家和中亞種植的。 柿子有酸味和不耐煩的品種。 後者只能在溫暖的氣候下生長。
浸漬過的柿子有扁平的果實，沒有坑，它甚至可以是不成熟和僵硬的蘋果。 撻柿子的澀味可以通過其中的高丹寧含量來解釋 - 植物酚類化合物具有很強的鞣製性能。
在日本，非常受歡迎的干柿子，去那里和清酒的生產。 在其他國家，柿子是從柿子，啤酒，利口酒準備的。 當然，柿子在糖果業中非常活躍。
果醬是由柿子製成的嗎？
應該澄清的是，我們只能從不耐煩品種的柿子中製作經典的果醬。 這是因為，正如上面提到的，即使它們仍然很難並且不太成熟，其果實仍然可用。 就是說，這個柿子可以被切開 - 就像同一個蘋果或木瓜被切成果醬一樣。
然而，在大多數歐洲市場，柿子的澀味品種已經出售，只有在它最終成熟並變得完全柔軟後才有可能。 我們實際上喝這些水果 - 作為一種液體，並且很難從這個成熟的柿子中焊接傳統的果醬。 但是我們可以很好地用這種柿子果醬來製作果醬。
如何從柿子煮果醬？
在你做果醬之前，從購買的柿子果中取出有黑點或破裂的果實 - 如果你被抓住了。 當你的柿子醬已經準備就緒時，請注意它與熟熟的奶酪完全吻合。
配方是第一個
成分
- 400克熟柿子去皮;
- 200克糖;
- 生薑1/2茶匙;
- 1個肉桂棒。
準備
用糖和肉桂煮熟柿子肉 - 直到我們的混合物變稠。 最後，加入生薑，讓我們再煮沸，並從熱中去除。
第二個食譜
成分
- 8粒成熟的柿子，經過攪拌機淨化後通過;
- 1個中熟的甜蘋果，通過攪拌機;
- 1/4茶匙檸檬汁;
- 600克糖（最好是黑色）;
- 50毫升Grand Marnier利口酒;
- 2個肉桂棒。
準備
倒入平底鍋裡的柿子和蘋果果肉，煮約15-20分鐘，不斷攪拌。 從火中移開45分鐘。 然後加入糖，檸檬汁，並繼續用中火煮，直到我們的混合物變稠。 （如有必要 - 在烹飪過程中，小心地取出泡沫）。 最後加入肉桂棒和利口酒。
食譜三
成分
- 8片成熟的柿子，清潔並擦乾淨（或通過攪拌機）;
- 1/4茶匙檸檬汁;
- 750克糖;
- 4片葉明膠。
準備
煮柿子肉約15-20分鐘，不斷攪拌。 我們從火中取出平底鍋45分鐘，然後加入糖，繼續用中火煮。 攪拌時，如有必要，我們會移除泡沫。 烹飪結束前，加入明膠葉片，之前用冷水浸泡並擠出 - 因為柿子沒有足夠的果膠。 加上明膠，我們還加入檸檬汁。
更多的秘密：
- 把一些果醬放在碟子上並傾斜。 如果果醬沒有流動 - 那就準備好了。
- 在烹飪過程中，您可以將核桃添加到柿子中 - 以豐富果醬的味道。
食譜四
成分
- 4杯柿子果肉（約5-6個水果）;
- 1個大檸檬汁;
- 2杯蜂蜜;
- 半杯水;
- 隨意 - 肉桂，肉荳蔻，薑和丁香。
準備
我們把所有的食材放在平底鍋裡，不斷用木勺攪拌，直到所有的液體都消失了。 我們將準備好的果醬轉移到滅菌罐中並存放在冰箱中。
總之，我想在這裡補充一點。 有時已經準備好的柿子醬具有酸味。 為什麼呢？ 果醬編織即使只有一個未成熟的水果1-1,5公斤的成熟柿子 - 記住這一點。