對於很多人來說，在家烹飪美味泡芙的能力是烹飪工藝的頂峰，這似乎很難實現和困難。 事實上，創造美味的過程並不難，也不會太長，如果需要的話，任何人都可以應對。
如何烹飪泡芙？
家裡的每個小餅配方都包含簡單易用的規則，遵守這些規則意味著獲得理想的結果：
- 最初，他們準備奶油麵糊甜點。
- 將麵粉基料的一部分放在烤盤上，在200度下烘烤20分鐘，然後在180度烘烤成玫瑰色。
- 為了灌裝，準備一種奶油，其中的配方，你可以從下面的變化中選擇。
- 奶油充滿了烤蛋糕泡芙，使用糕點注射器或麻袋。
- 如果需要，該釉準備用於泡芙並覆蓋產品的表面。
泡芙的麵團
為了 在家裡 烹飪 麵團 ，你需要一個平底鍋，平底鍋或大鍋，底部和牆壁都很厚，以及一個方便的鍋鏟，用於攪拌釀造時的團塊。 考慮到兩次烘焙過程中坯料的增加，應將現成的麵團spoon在鋪好的羊皮紙上，放在烤盤上，彼此相距一定距離。
配料：
- 水 - ½杯;
- 人造黃油或油 - 150克;
- 麵粉 - 1,5杯;
- 雞蛋 - 4件;
- 鹽 - 捏。
準備
- 水podsalivayut，添加人造黃油或黃油，煮沸。
- 一次加入所有篩過的麵粉，用勺子劇烈攪拌均勻並將其從盤子上取下。
- 冷卻至溫熱狀態後，將一個雞蛋揉入麵團中，每次均勻。
- 生成的麵團用勺子舖在羊皮紙上。
- 在200度的溫度下，在家裡烤餅泡20分鐘，直到它們在180度時變得紅潤，並且在烤箱關閉的情況下稍微烘乾並冷卻下來。
配奶油蛋捲的配方
填充產品的理想選擇將是奶油泡芙奶油蛋糕，其經典配方如下所述。 如果需要，你可以減少或增加黃油的量，而不是香草用於風味檸檬皮，香精或甚至添加幾勺朗姆酒或乾邑白蘭地。
配料：
- 小餅的麵團;
- 牛奶 - 500毫升;
- 蛋 - 1個;
- 麵粉 - 2湯匙。 匙;
- 糖 - 150克;
- 香草糖 - 1小包;
- 黃油 - 150克。
準備
- 從麵團烘烤坯塊。
- 用糖擦蛋，倒入麵粉，混合併倒入牛奶中。
- 將容器放在爐子上並加熱，直至變稠並沸騰。
- 從盤子上取下容器，插入香草糖並冷卻膜下的塊。
- 加入軟油並攪拌奶油直至光滑。
食譜泡芙與蛋白質奶油
與奶油蛋糕一起使用的不是 蛋白質奶油 的小餅。 具有這種填充物的產品令人驚訝地柔軟，輕便且通風。 從這些美味佳餚即使挑剔的綁腿也會很高興。 在填充小甜餅之前，奶油應保存在冰箱中約半小時。
配料：
- 小餅的麵團;
- 水100毫升;
- 糖 - 1杯;
- 蛋白質 - 3個;
- 香草醛和檸檬酸 - 通過捏。
準備
- 從麵團中烘烤坯塊。
- 從糖和水中，糖漿被煮熟，達到120度的溫度或在軟球上的水中呈陽性樣品。
- 用一小撮檸檬酸和香草蛋白質敲打直到出現緊繃的峰。
- 倒入一小杯糖漿，鞭打奶油直到它冷卻。
- 用蛋白質填充家中的泡芙。
泡芙用奶酪
在這種情況下，泡芙的填充物是由奶酪製成的。 為了獲得更加豐富的質感，加入了奶油，其脂肪含量至少應為30％。 在攪打之前，產品必須在冰箱的擱板上充分冷卻。 用奶油蛋糕做經典測試，製作和烘烤小餅。
配料：
- 小餅的麵團;
- 山寨奶酪 - 250克;
- 奶油 - 200毫升;
- 糖粉 - 200克;
- 香蘭素。
準備
- 最初，在家裡從麵團烤小餅。
- 奶酪用攪拌器破碎，直到穀物消失。
- 冷奶油攪拌成緻密稠度，在最後階段添加粉末部分。
- 結合奶酪和奶油再次混合。
- 用奶油填充空白並在上面撒上粉末。
泡芙用煉乳
以下甜點食譜為真正的甜食。 奶油泡芙 用奶油變甜， 飽滿 ，令人驚訝的美味。 通常，這種填充物的變化是添加了地面，預先炒花生或核桃。 如果將一份黃油替換成鮮奶油，那麼脂肪填充量就會減少。
配料：
- 小餅的麵團;
- 煮煉乳 - 1罐;
- 黃油 - 200克。
準備
- 最初從麵團烘烤麵團。
- 對於奶油，產品事先從冰箱中取出。
- 打一點黃油，然後加入煉乳部分。
- 用奶油泡芙填充奶油。
奶油泡芙
在家做奶油泡芙的小菜並不簡單。 應對了麵團並烘烤了麵團後，它仍然適用於小東西 - 只需用攪拌機打碎面霜即可。 必須選擇具有高比例脂肪的奶油，並在加工前將其冷卻。 香草通常用作香氣，但您可以使用其他添加劑進行選擇。
配料：
- 小餅的麵團;
- 霜 - 500毫升;
- 糖粉 - 150克;
- 香蘭素。
準備
- 按照經典配方烹製麵團，在烤箱中烤泡芙。
- 冷奶油被混合器刺穿成稠密的質地。
- 使用粉末使奶油泡芙變甜，加入香草並再次攪拌。
巧克力泡芙
以下配方可以使巧克力烘烤的粉絲更加滿意。 加入熔化的巧克力製備奶油，如果需要的話，可以用一部分可可粉代替。 有一小撮香草或一袋香草糖可以賦予甜點一種微妙的香氣，使口感更加明亮，這並不是多餘的。
配料：
- 小餅的麵團;
- 牛奶 - 250毫升;
- 糖 - 80克;
- 澱粉 - 4湯匙。 匙;
- 蛋黃 - 2個。
- 巧克力 - 100克;
- 香蘭素。
準備
- 從麵團中烘烤坯塊。
- 溫熱牛奶煮沸。
- 用糖和澱粉研磨蛋黃，並連續攪拌加入燉鍋。
- 融化巧克力，注入牛奶基地，攪拌。
- 再溫熱一下泡芙 巧克力奶油 ，讓它變涼。
與craquelure的小餅
經典的甜點蛋糕可以做得更加精緻和原始，準備與開胃硬殼地殼。 一個簡單但麻煩的創造治療的技術需要花費很多時間和耐心，但結果是值得的。 柔軟的奶油，柔和的麵團和鬆脆的面層塗層之間的對比，給品嚐者帶來最鮮明的印象。
配料：
- 小餅的麵團;
- 一個選擇的奶油;
- 黃油 - 100克;
- 麵粉和砂糖 - 120克;
- 香蘭素。
準備
- 將麵粉加黃油和糖，加入香草。
- 用手將麵包屑收集在碗中，放入冰箱中。
- 將兩層羊皮紙之間的塊捲成厚度為1mm，並將紙放入冰箱15分鐘。
- 根據泡沫的大小將工件和紙一起切成碎片並再次送入冷凍機。
- 在烤盤上，用糖果袋將麵團擠出，將餐具預製件置於頂部，取出紙張。
- 烘烤泡芙傳統上在烤箱中，允許冷卻並填充奶油。