任何意大利面只是一塊沒有加醬油的麵團。 精確調製的醬是整個味道組合物的基本組分。 在所有各種調味品中，經典番茄無情地勝過奶油基礎上的類似物，脂肪和奶油，他一直喜歡所有那些喜歡美味膳食計算卡路里的人。
簡單的 奶油 意大利麵醬 - 食譜
讓我們從一個簡單的奶油奶油醬調味醬形式的基地開始，這是自烤寬麵條出現以來大多數意大利麵食的不變的伴侶。
配料：
- 黃油 - 90克;
- 麵粉 - 30克;
- 霜 - 480毫升;
- 牛奶 - 240毫升;
- 磨碎的巴馬干酪 - 210克;
- 意大利草藥的混合物 - 5克;
- 幹蒜和洋蔥 - 各3克;
- 少許肉荳蔻。
準備
將黃油融化，將麵粉煎約一分鐘，然後用牛奶和奶油的混合物將其全部倒入。 注意不要離開麵粉球。 添加少許馬斯喀特和其他一些不是很傳統的添加物，如意大利草藥和用大蒜幹洋蔥，他們會增加意大利口味的經典法國醬，沒有它，不會有一種意大利面。 當醬汁開始沸騰時，逐漸將一部分磨碎的干酪倒入其中，完全溶解每一塊碎片。
奶油蒜醬意粉
這種意大利奶油醬是意大利麵食“阿爾弗雷多”的經典醬汁的一種變體，加上大量的大蒜。
配料：
- 黃油 - 113克;
- 大蒜 - 4顆大顆粒;
- 霜 - 240毫升;
- 磨碎的巴馬干酪 - 90克;
- 香菜綠色。
準備
將大量黃油融化後，迅速將其在大蒜上煎炸，通過壓榨機，直到它讓香味。 用奶油填充大蒜黃油並加入磨碎的奶酪。 減少平底鍋下的熱量，煮熟醬汁，攪拌直至變得均勻稠化。 最後，你可以添加一盤香菜切碎的草藥。
意大利面南瓜奶油芝士醬
儘管之前所有的食譜都是基於奶油和奶酪的組合，但這款醬料值得特別關注。
配料：
- 南瓜漿 - 1.2公斤;
- 脂肪奶油 - 480毫升;
- 百里香 - 2克;
- 第戎芥末 - 5克;
- 磨碎的硬奶酪 - 450克。
準備
煮南瓜漿，然後用香料和百里香揉搓。 預熱奶油並與芥末混合。 加入南瓜泥，攪拌並開始逐漸倒入奶酪，不斷攪拌醬。 當所有的奶酪融化後，將醬汁從火中移開直至硬化，然後立即與煮熟的意大利麵條混合。
奶油蘑菇醬意粉從酸奶油
作為醬的基礎，你可以使用任何蘑菇或它們的混合物，我們停在最經濟實惠的選擇 - 香菇。
配料：
- 黃油 - 50克;
- 白洋蔥 - 60克;
- 大蒜丁香;
- 香菇 - 260克;
- 酸奶油 - 240毫升。
準備
當意大利麵條煮沸後，將黃油放入平底鍋中並將洋蔥保存3-4分鐘。 將大蒜通過壓榨機加入洋蔥，然後加入薄薄的香菇。 當蘑菇被允許乾燥時，將它們鹽化，讓液體蒸發，然後加入酸奶油。 把醬汁倒入幾湯匙的水中，在那裡煮意大利面 - 裡面有很多麵筋粉，這會幫助我們的醬變稠，並且一旦發生這種情況，將新鮮的意大利麵條從鍋中轉移到平底鍋中，混合併立即服務，添加大量的磨碎的巴馬干酪上。