醬汁和調味品是烹飪藝術的重要組成部分已不是什麼秘密。 美味的醬將裝飾成功的菜，並保存不成功，掩飾廚師的缺陷。 對於肉類和蔬菜小吃，您可以提供各種不同的醬汁，但最受歡迎的是adjika。 這種辛辣，辛辣的調味料有利於淡化菜餚的味道，增加食慾。 此外，西紅柿和胡椒（這是維生素A，C，B，K和E）中含有的有益物質，使adzhika也是一種有用的調味品。 所以在這個季節你可以大量製作Adzhika，這樣你就可以在冬天儲存維生素。 告訴你如何為冬天做一個尖銳的adzhika。
辣醬
當然，Adzhika的清晰度概念對每個人都不同，因此辣椒的數量及其品種更適合單獨選擇。 最辣的辣椒“Habanera”和“Jalapeno”，他們應該仔細加入。 但更常見的“Ogonek”或“烏克蘭苦”可以大量放置。
配料：
- 西紅柿濃密，成熟的紅色或粉紅色 - 6公斤;
- 胡椒辣 - 1-3個。 （取決於品種）;
- 紅甜椒（辣椒粉或保加利亞） - 2公斤;
- gogoshara （圓甜椒） - 2公斤;
- 大蒜 - 2個頭（8-12個齒）;
- 香菜 - 2湯匙。 匙;
- 胡椒黑色和新鮮香 - 1茶匙;
- 加碘鹽 - 2湯匙。 匙;
- 香菜和歐芹 - 1大束。
準備
一個急性adjika正在準備冬天很快。 蔬菜洗滌，從辣椒和gogoshares我們提取種子，我們刪除分區，我們從西紅柿切出白色部分。 大蒜通過一台壓榨機或三台上好的刨絲器，我們將西紅柿和辣椒切碎：使用攪拌機或食品加工機，或者用小噴嘴滾動通過絞肉機。 我們小心地清洗果嶺，讓它們瀝乾並切碎。 將香菜和鹽研成粉末。 把所有東西混合在一起，並開始在低溫下烹飪我們的agika，偶爾攪拌。 如果需要，您可以放入乾香草（羅勒，百里香）或其混合物加入醬汁。 結合啤酒花suneli或uzho-suneli adzhika調味料。 冬天不要太甜，辣椒將這種adzhika加入 - 不會超過一刻鐘。 之後，我們將醬汁放入無菌罐中並旋轉。 保持adzhika應該在一個相當寒冷的地方：在陽台上，在地窖或儲藏室。
不太急性的變體
Adjika對蘋果不太敏感，這種醬在冬天很容易準備。 醬料的味道當然會完全不同。 但是，這種adzhika可以做得非常精緻和足夠尖銳。
配料：
- 黃色的甜蘋果“金”或類似的 - 2公斤;
- 甜椒（保加利亞或辣椒粉） - 2公斤;
- 紅色的護目鏡 - 2公斤;
- 濃密的紅番茄 - 4公斤;
- 綠黨（香菜，香菜） - 1大束;
- 加碘鹽 - 2湯匙。 匙;
- 獨聯體國家生產的白糖 - 4湯匙。 匙;
- 香菜地面 - 2湯匙。 匙;
- 啤酒花 - suneli - 1湯匙。 勺子;
- 大蒜 - 5-8顆;
- 辣椒“Ogonyok” - 2個。
準備
我的蘋果，切，取出核心，削減果皮。 辣椒和gogoshare礦，切，仔細刪除種子。 西紅柿是我的，切出白色部分，我們通過絞肉機。 當然，最好用攪拌器研磨所有東西 - 醬汁會更均勻。 我們通過大蒜壓榨機進行清潔和壓制。 在大鍋或平底鍋裡加入蔬菜，鹽，加入糖，大蒜和香料，切碎的青菜。 在最小的火中煮20分鐘左右。 這種熟的adzhika冬天是一個很好的日落，它很鋒利，但非常微妙，沒有防腐劑保存完好。 此外，美味的調味料 - 來自甜菜的尖銳adzhika，它也在冬天煮熟。 配方是相似的 - 只有蘋果被甜菜取代。