根據經典配方的酸菜特點是烹飪時間相當長，因此，在熟悉正宗配方後不久，就有數十種快餐食譜取代它，讓您可以在幾個小時內烹飪您喜愛的泡菜，而不是幾天甚至幾天避免通常伴隨捲心菜發酵的難聞氣味。 進一步收集美味，快速烹飪酸菜的食譜。
用啤酒即食酸菜的食譜
烹飪德國酸菜的秘訣是短暫的熱處理。 所以，捲心菜軟化得更快，並吸收醃料。 那麼，一個經典的德國食譜醃料根本離不開啤酒。
配料：
- 植物油 - 30毫升;
- 用 大白菜 - 1個小頭;
- 淡啤酒 - 210毫升;
- 穀物芥末 - 20克;
- 醋 - 60毫升;
- 糖30克。
準備
在火盆中倒入油並燉幾分鐘，將白菜剁碎，這樣青菜葉稍有褪色。 在一個碗裡，將醋和糖和啤酒混合，加入芥末，倒入白菜混合物。 我們打開強烈的火焰，等待液體中途蒸發。 之後，讓捲心菜冷卻一下，將其攤開在罐子上並使其完全冷卻。
脆皮酸菜
正如我們已經註意到的，快速烹飪酸菜的秘訣隱藏在高溫的影響之下，但如果第一個配方不滿意你，那麼配料和技術可以用一個稍微熟悉的配料替代。
配料：
- 白甘藍 - 1.4公斤;
- 胡蘿蔔 - 200克;
- 鹽 - 40克;
- 糖 - 140克;
- 餐桌上的醋 - 240毫升;
- 黑胡椒;
- 月桂樹的葉子。
準備
這種快速準備酸菜的方法如下：將捲心菜細細切碎並與磨碎的胡蘿蔔混合。 我們用你的雙手揉蔬菜，不要猶豫，按下那裡有力量。 我們把白菜放在罐子裡。 在平底鍋裡倒入一升水並加入一杯醋，糖，鹽，胡椒和月桂葉。 將醃泡汁煮沸，並立即用罐內容物填充。 幾個小時後，你已經可以嘗試，快速烹飪酸白菜將變得甜美可口，但如果你想讓產品盡可能地接近原始，那麼在室溫下讓白菜保留一天。
紅捲心菜
在準備紅酸菜和捲心菜本身時，可以直接在配料中加入甜菜根。 由於甜菜的存在，成品醬菜的顏色將變得更加明亮，味道更甜。 切割方法發揮了重要作用，例如酸菜切成大塊，比切碎的時間長。
配料：
- 白菜--1.2公斤;
- 鹽 - 30克;
- 糖 - 60克;
- 醋 - 200毫升;
- 蔓越莓 - 50克;
- 黑胡椒豌豆 - 3克;
- 丁香 - 7芽;
- 月桂葉 - 4件;
- 水 - 800毫升。
準備
我們搖動捲心菜並揉搓它，用鹽和糖的混合物撒上切片葉子，這將成為研磨劑。 小心地將白菜和漿果混合，這樣後者不會碎裂，我們把它們放在罐子裡。 將水與醋混合，加入香料，並將液體煮沸。 倒入滷汁白菜，蓋上蓋子。 6個小時後，捲心菜就可以嚐到了，但如果你想保持它更長的時間，為了使它變得更酸和軟，你可以將發酵延長到3天。