許多家庭的節日餐桌裝飾都是肉類美食，但由於價格相當高，你很少會放縱自己的產品。 同時，零售連鎖店提供的大部分肉類美食都可以在家裡烹飪，特別是因為乾牛肉等很長時間都準備好了，但很簡單。
選擇肉類
首先要考慮的是並非所有的肉都會在家裡枯萎。 為了準備美味的美食，當然，選擇嫩里脊肉，當然，從一個年輕的動物，最好是薄邊緣。 老牛的肉雖然會上蠟，但會變得相當無味，非常辛苦，可能帶有外國味道和口味，所以最好多付一點，並選擇一塊新鮮的小牛肉。 需要特別注意的是肉不應該冷凍 - 我們不准備燉肉。
製備
必須處理房子中選定的一塊肉。 在家裡的牛肉變成了美味，用魚片切割所有的電影，靜脈，脂肪。 徹底清洗牛肉並用紙巾或餐巾紙適當乾燥。 為了乾燥，我們需要很多紗布或其他稀有組織。 它應該是由天然纖維製成的織物，能很好地吸收水分。 告訴你如何在家裡製作嫩牛肉。
經典版
配料：
- 牛肉或小牛肉 - 1,3-1,4千克;
- 鹽海大 - ½杯;
- 白色國產糖 - 5湯匙。 匙;
- 辣椒混合物（黑，白，紅，香） - 1湯匙。 勺子;
- 胡椒辣地面紅 - 1湯匙。 勺子;
- 杜松漿果 - 1大一小撮;
- 乾草本混合物 （啤酒花suneli） - 2-3湯匙。 匙;
- 美味 - 2湯匙。 匙;
- 香菜 - 1湯匙。 勺子。
準備
為了讓美味，細膩，口感融化，我們準備了這道菜分幾個階段。 首先，我們醃肉。 將鹽和糖混合，將牛肉放入深搪瓷容器中，加入panimiruem鹽混合物，放好軛。 在冰箱裡，我們將肉放置6-8天，每天兩次，我們表達了脫穎而出的果汁。 接下來，我們刮掉鹽混合物的殘餘物或洗一塊肉，並將其乾燥。 所有的香料和乾草藥都被磨成均勻的混合物，用水稍微稀釋，並且潤滑良好的牛肉表面。 我們用幾層紗布包裹圓角或用乾淨的布包好，包紮好後用草藥包裹，約12-18天。 這個過程的長度取決於肉塊的厚度，以及你想要獲得多少濃密和乾燥的牛肉。
如果沒有地方掛肉，在冰箱裡準備牛肉乾 - 配方也沒有什麼不同，只有織物在變濕時才需要更換 - 大約每4-6天更換一次。
快牛肉
烤箱裡準備的牛肉乾快得多。 這個配方也很簡單，你不需要改變面料，並用紗布包裹牛肉。
配料：
- 小牛肉或嫩牛肉（薄邊） - 1.2-1.4千克;
- 加碘鹽大--1.3杯;
- 幹蔬菜（洋蔥，胡蘿蔔，大蒜的混合物） - 3-4 st。 匙;
- 乾草藥的混合物 - 3-4 st。 匙;
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 1茶匙的幻燈片。
準備
我們準備肉，混合鹽與草藥，蔬菜和胡椒。 用這種混合物，我們睡著了肉，並在冰箱里白天或晚上站著，定期翻身。 然後，我們將魚片放在爐排上，將其安裝在烤箱的中部，將容器放在肉汁下面，汁液將流入其中。 在約30度的溫度下將牛肉乾燥約18-20小時。 重要的是牛肉片不是很厚 - 直徑不超過3厘米，否則它們不會持久。