炸肉排可以稱為任何薄層紙漿，麵包屑和麵包屑炸至金黃色。 與肉排不同，炸肉排的肉可以保持不被打開，有些甚至可以用肉末烹製炸肉排，但是這種菜的變化很難稱為真實。 關於如何烹飪炸肉排，我們會在這個材料中講述。
如何烹飪豬肉炸肉排？
經典的炸肉排是一種溫和的奶油肉汁，在我們的案例中，以蘑菇為基礎進行烹飪。 在這個食譜中，我們將準備一個基於豬肉漿的炸肉排，但你可以用牛肉代替它。
配料：
炸肉排：
- 豬肉 - 4件;
- 麵粉 - 115克;
- 雞蛋 - 2個;
- 麵包麵包 - 115克。
肉汁：
- 黃油 - 35克;
- 洋蔥 - 75克;
- 香菇 - 165克;
- 幹白葡萄酒 - 65毫升;
- 雞肉湯 - 115毫升;
- 脂肪奶油 - 115毫升。
準備
在豬肉炸肉排的美味準備之前，肉應適當切割：橫過纖維，厚度不超過1.5厘米。 將肉捲在麵粉中，浸入雞蛋中。 將麵包屑撒在未來的炸肉排上，並將它們放入大量預熱的油中煎炸至褐變。
對於融化黃油的蘑菇醬，加入洋蔥和蘑菇片。 當所有的蘑菇水分蒸發後，將葡萄酒倒入煎鍋中並使其蒸發2/3。 然後加入肉湯和奶油，讓肉汁變稠，熱水倒在肉上。
如何從碎肉製作炸肉排？
配料：
- 碎牛肉 - 240克;
- 肉末 - 240克;
- 蛋 - 1個;
- 麵粉 - 35克。
準備
將豬肉和牛肉碎肉混合在一起，充分混合鹽和胡椒粉，分成四份。 滾動並展平手掌之間的每個部分。 將炸肉排浸入雞蛋中，撒上麵粉，然後在每面煎3-4分鐘。
如何在平底鍋中烹飪牛肉炸肉排？
炸肉排的一個很好的補充品可以是一種以雞肉湯為基礎的檸檬酸奶油醬 ，我們將學習如何在下面的配方中做好準備。
配料：
炸肉排：
- 牛排 - 4個;
- 麵粉 - 115克;
- 雞蛋 - 3件;
- 麵包屑 - 230克;
- 檸檬 - 1個。
對於醬油：
- 雞湯 - 425毫升;
- 麵粉 - 25克;
- 酸奶油 - 155克;
- 一把蒔蘿綠;
- 檸檬汁 - 10毫升。
準備
將麵條擀成麵粉，浸入雞蛋並撒上麵包屑。 每邊煎幾分鐘，最後撒上檸檬汁。 將麵粉炒熟並用肉湯稀釋。 醬汁變稠後，倒入酸奶油，加入綠色蔬菜和檸檬汁，煮至沸騰並加入肉類。