Beshbarmak菜在中亞各國人民中很受歡迎：哈薩克人，土庫曼人，烏茲別克人，柯爾克孜人和其他國家。 它可以與像 抓飯 和shurpa這樣的著名菜餚在一個層面上。 Beshbarmak通常為假期烹飪，大部分時間都是放在露天燒烤的kazanas。 據信，製作美味的beshbarmak很容易，因為不需要特殊的技能，這道菜的產品可以在任何地方找到，它們很少，而且價格便宜。 然而，beshbarmak的準備需要特殊的心情，一定的靈感和一段時間。
食品成分
有些人認為beshbarmak只是麵條的羊肉，但事實並非如此。 在哈薩克斯坦正確的beshbarmak是一個三盤菜：分別在一個大盤子煮羊肉片煮沸的麵團，旁邊的菜放一個強大的肉湯和大量的綠色鐮刀，分別服務一碗蒸的洋蔥，充滿了肉湯。 所有這一切被稱為beshbarmak，亞洲人民的民族菜。
如何做飯beshbarmak？
傳統上，他們用羊肉或馬肉烹製beshbarmak。 沒有其他的肉被使用！ 通常對於這道菜，請選擇羊羔的肩胛骨或小羊羔的後腿。 肉不應該老，當然，新鮮，不冷凍。 準備beshbarmaka從烹調肉開始。
配料：
- 骨上的羊肉 - 2公斤;
- 水 - 3升;
- 洋蔥 - 2個;
- 胡蘿蔔 - 300克;
- 防風草根100克;
- 歐芹根 - 100克;
- 黑胡椒粒 - 10個;
- 月桂葉 - 4-5片;
- 鹽 - 味道。
準備
把刀片切成8-10片，切成薄片。 如果有衛生控制的密封，請將其切斷。 沖洗肉，放入平底鍋，倒入水中，開始煮。 泡沫開始出現時，用勺子或噪音輕輕將其取出。 剝洋蔥和根。 胡蘿蔔和歐洲防風草根和歐芹切成大塊傾斜。 不要切洋蔥。 把所有的蔬菜和香料加入鍋內。 蓋上鍋蓋，然後在盡可能低的溫度下煮約1小時。 羊肉的準備很容易確定 - 嘗試分離肉的幾種纖維。 當肉被煮熟時，取出並燉肉。 所有剩下的東西都可以丟棄。
Beshbarmaki麵條
該菜的第二個組成部分是煮麵團，有時被稱為麵條，雖然在形狀上該產品更接近餃子。
配料：
- 2杯小麥麵粉;
- 鹽 - 捏;
- 雞蛋 - 2個。
準備
麵粉需要篩分幾次以使其飽和。 加入鹽並混合。 殺2個雞蛋（如果雞蛋小，拿3塊），並開始揉。 不要以任何方式倒水 - beshbarmak的麵團必須非常緊密。 讓他休息10分鐘，然後儘可能薄地滾動蛋糕，並將麵團切成菱形。 beshbarmak麵條的寬度可以是不同的：從一厘米到六厘米。 將麵團上的鑽石放入沸騰的淡鹽水中煮熟2-3分鐘後煮熟。 把它扔在漏勺裡。
如何為beshbarmak做洋蔥？
當鑽石從麵團中煮熟時，準備第三個組分。
配料：
- 洋蔥 - 4-5件;
- 肉湯 - 2-3杯。
準備
剝離洋蔥，在流水下沖洗，並將每個燈泡切成兩半。 用半圓或羽毛將兩半切成薄片 - 嚐一嘗。 把洋蔥放在一個深碗裡。 輕輕地倒入沸騰的肉湯，這是煮熟的羊肉。 留洋蔥5分鐘 - 它應該蒸，給苦，但保持清脆，並用肉湯浸泡。
當一切準備就緒時，你可以為beshbarmak服務。 在一個大盤子裡放上煮熟的麵團，在它上面 - 羊肉片。 接下來，放一個洋蔥碗。 在一個大碗 - 辮子 - 倒入熱羊肉湯，加入切碎的香菜或香菜。