有幾種製作美味脂肪的技巧。 這種價格適中，味道鮮美且高卡路里的產品適合鹽，煮，烤和煙熏，不僅可以提高脂肪口感，還可延長保質期。 我們將詳細介紹一種典型的收穫方法 - 鹽水中的鹽水醃製。
鹽水冷藏鹽醃
醃製豬油絕對不受任何配方的指導。 主要是選擇合適的部件並製備鹽水溶液 - 鹽水。
第一點是正確選擇一塊醃製食品：脂肪本身應該比較接近皮膚，但是彈性和形狀良好，顏色為白色。 正確選擇了一把刀，確保賣方預留了所有的茬子。 接下來，將其分成幾塊大塊，放入罐子或搪瓷/塑料容器中。
現在可以根據處方（每升水200克鹽）或眼睛進行鹽水轉彎，將鹽溶解在水中，然後用馬鈴薯測試鹽水的強度：如果出現鹽水，則鹽水足夠強。 不要害怕過度醃製，因為脂肪會盡可能多地攝入。
用鹽水填充件，以便覆蓋。 不要在罐中搗碎豬油，讓它們之間有一個額外的空間。 關閉罐子並將產品在室溫下擱置兩天，然後在冰箱中放置另一段時間。
用鹽水醃製的配方
與鹽水一起，各種香料和香草將有助於增添一種口味。 在這個過程中，你可以開始幾乎所有可用的附加組件，但經典的附加組件是月桂樹，大蒜和黑胡椒。
配料：
- 豬油--1.6公斤;
- 水 - 1升;
- 鹽 - 210克;
- 大蒜 - 4顆牙齒;
- 小荳蔻，小茴香 - 夾心;
- 月桂葉 - 2個。
準備
把水放在火上，倒入鹽，等待所有的晶體溶解。 冷卻鹽水並抓住脂肪。 用小刀從表面除去任何污垢並用一塊餐巾擦乾。 在佛塔中，用大蒜擦小茴香，將地面小荳蔻加入糊狀物中，並用脂肪碾碎脂肪表面。 在罐子裡，把月桂葉和豬油放入蒜泥中。 用鹽水填充所有樣品，並在室溫下將產品醃製約3小時。
用洋蔥醃鹽水醃製
根據這個配方的薩洛類似於菸熏類似物，但是準備速度要快很多倍，不需要特殊的設備和有害的液體煙霧。
配料：
- 豬油--1.7公斤;
- 月桂葉;
- 洋蔥皮 - 3件;
- 大蒜 - 5顆牙齒;
- 地面辣椒粉 - 1湯匙。 勺子。
準備
在準備用於鹽析的鹽水之前，清除碎片表面上的污染物並分離其大塊。 在一升水中，溶解一湯匙鹽，將鹽水放在火上，加入洋蔥殼並等待煮沸。 將鹽片放入鹽水中煮約10分鐘。 烹飪結束後，將平底鍋從平板上取下，並將所有東西擱置10分鐘。 用切碎的大蒜完成脂肪，乾燥的爐排，撒上辣椒粉。
在熱鹽水中快速醃製
配料：
- 豬油--1.6公斤;
- 辣椒 - 味道;
- 蜂蜜 - 200毫升;
- 鹽 - 90克;
- 月桂葉 - 2個。
準備
將鹽溶於一升水中，加入辣椒，月桂和2/3蜂蜜。 將豬油放入熱鹽水中煮5分鐘。 在醃料中留下一塊脂肪，直至完全冷卻，然後用剩餘的蜂蜜覆蓋，用鋁箔包裹並送入冷凍室。