Okroshka是斯拉夫人民中最受歡迎的一道菜，儘管在世界上的許多美食中都有類似我們的okroshka的冷湯。
據信，現代okroshki的食譜的作者是burlaks，誰被餵乾魚和kvas。 為了咀嚼乾魚，他們用克瓦斯將其浸泡。 但是，一般來說，這並不重要。 重要的是，隨著時間的推移，okroshka進入菜單和農民，土地所有者和貴族。 而在富有的廚師廚房裡，從國外和本地出版的廚師經常負責。 所以有一些烹飪傳統的混合，有新的食譜。
Okroshka只能是蔬菜，肉，魚。 你可以結合不同類型的肉類：家禽，牛肉，野味。 有添加豆類或例如蝦的食譜。
無論你想做什麼，都有幾條一般規則。 首先，這道菜的基礎是切碎的蔬菜：土豆，胡蘿蔔，蘿蔔，黃瓜。 蘿蔔是隨意添加的，因為它的味道相當鮮明。 然後將蔬菜加入肉或魚。 肉採取煮沸，低脂肪，不同的品種，大多是從石頭上切下來的。 在現代版本中，它可以是香腸。 至於魚，它可以是派克鱸魚，鱘魚或鱈魚，加一點檸檬汁魚湯。
素食者或okroshka禁食不放雞蛋和蘑菇取代肉類。 他們與克瓦斯 ，開菲爾，ayran，肉湯或啤酒一起供應okroshka。 我們決定談談如何在乳清上烹製okroshka。
Okroshka乳清香腸
這美味的okroshki配方不包括血清蘿蔔，但你可以隨時修復它。
配料：
- 血清-1L;
- 胡蘿蔔 - 50克;
- 土豆 - 150克;
- 雞蛋 - 2個;
- 洋蔥綠色 - 100克;
- 香腸 - 200克;
- 酸奶油 - 品嚐;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 果嶺。
準備
我們煮胡蘿蔔，土豆和雞蛋。 清潔並切成立方體。 切蔥和香腸。 如果有必要，將所有食物混合均勻，加入鹽和清液。 我們用酸奶油和草藥冷食。
Okroshka乳清和開菲爾
配料：
- 克菲爾 - 1升;
- 血清 - 1μl;
- 水煮肉（香腸） - 400克;
- 煮土豆 - 4-5件;
- 蘿蔔5-6塊;
- 雞蛋 - 4-5件;
- 新鮮黃瓜 - 3-4個;
- 大蔥 - 100克;
- 果嶺。
準備
開菲爾和乳清混合，鹽，胡椒粉，加入切碎的綠色和蔥。 在我們切蔬菜的時候，讓我們把它全部留下。 所有材料都切成立方體（蘿蔔和黃瓜可以磨碎）。 把所有的酸奶都加入乳清中，冷卻後放入一點點。
Okroshka在血清
這種在血清中烹飪okroshki的食譜由於從開菲爾乳清中自行製備而更加麻煩，但也許有人會發現這個選項是最可接受的。
配料：
- 克菲爾 - 3升;
- 土豆 - 6個;
- 雞蛋 - 7件;
- 新鮮黃瓜 - 4個;
- 大蔥 - 1束;
- 煮沸的香腸 - 500克;
- 蛋黃醬。
準備
倒入平底鍋3公升的開菲爾和1公升的水，放在火上，也可以煮土豆和雞蛋。 當克菲爾沸騰時，你需要減少熱量，並且不要讓帽子升起，煮沸，經常攪拌。 當砂鍋分離成奶酪和乳清時，讓液體流出2分鐘，然後取出。
我們冷卻鍋，然後通過紗布或繃帶將血清過濾。 切碎的水煮蔬菜，雞蛋和香腸。 蔥，洋蔥。 混合所有成分，並加入血清。 加入蛋黃醬和鹽，導致味道。 你可以放2-3湯匙。 為了辛辣而製作的干酪湯匙。 我們將準備好的okroshka在冰箱中冷藏2-3小時，然後就可以上桌了。