Pelmeni - 一種頗受歡迎的大眾化麵團，其中包括俄羅斯和其他後蘇聯領土絕大多數人的東西。
看起來，一切都很簡單：無酵麵團，肉末餡（通常豬肉牛肉，有時還有羊肉或雞肉），我們雕刻和烹飪。 你可以用商人的方式烹製更加精緻的菜餚 - 水餃，我們會告訴你如何去做。
應該指出的是，俄羅斯革命前的商人階級屬於一個非常富有的社會階層，因此一般菜單中的菜餚配方總是以烹飪的特殊方法和原始產品的最高質量為特徵。
兔子餃子在商人的方式在鍋 - 食譜
配料：
- 小麥粉 - 2杯;
- 水或牛奶 - 200毫升;
- 雞蛋 - 1個;
對於填充：
- 新鮮兔肉（肉餡） - 400克;
- 洋蔥 - 1個。
肉汁：
- 奶油 - 200毫升;
- 黃油 - 50克;
- madera - 2湯匙。 匙;
- 白蘑菇 - 100克;
- 大蒜 - 2瓣;
提交：
- 青菜（香菜，洋蔥）;
- 磨碎的奶酪 - 150克;
- 鹽，胡椒粉調味。
準備
我們揉麵團：用水或牛奶篩選篩過的麵粉，加一點鹽和一個雞蛋。
將兔肉切碎成肉末（用中等噴嘴，切碎機或刀手工切肉）。 剁碎稍微醃製，並用黑胡椒粉調味。
將麵團捲成各層，用沖壓模具或具有鋒利邊緣的圓形玻璃敲出基材，將碎肉放入每個中心，緊固並撕開邊緣。 我們把餃子放在乾淨的木板上，放在冰箱的冷凍室裡。
在平底鍋中，融化黃油，鋪上切碎的蘑菇，輕輕傳球5分鐘，然後倒入奶油和馬德拉。 然後再倒入蓋子15分鐘，將蒜和香料加入成品奶油蘑菇醬中。
煮沸後水煮5分鐘，漂浮（水應略微podolit）。 小心地取出水pel，放入盛鍋。 填充熟餃子肉汁。 撒上新鮮的香草和磨碎的奶酪。 你可以用蓋子蓋住盆，但這不是必需的。 不混合，將盆放入預熱的烤箱中5-8分鐘。 在服務之前，我們把陶罐或木架放在陶罐上。
我們為餃子商人提供強烈的葡萄酒或 漿果酊 。