Escalope - 從里脊肉約1.5厘米厚的肉層，通常是豬或小牛。 在無菸肉上切肉，然後將它們毆打。 此外，該無碳等級經受熱處理。 在不同的民族的飲食文化中，不同的烹飪方法得以實踐：可以在平底鍋中（麵包屑或無麵包）油炸歐洲油炸食品，在烤箱中烘烤或在爐篦上的明火上烹飪。
Escalope與土豆 - 一個經典食譜
配料：
- 小牛肉或豬肉中的無碳酸鹽 - 1-2個。 每份;
- 黃油，天然或豬肉脂肪;
- 干邑或卡爾瓦多斯 - 30毫升;
- 鹽很大;
- 黑胡椒地面;
- 檸檬;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 洋蔥綠色。
準備
用廚師的錘子輕輕拍打肉塊，撒上一點，撒上胡椒粉。
在煎鍋中，將脂肪溫熱並在兩側煎約2.5-4分鐘。 用抹刀將肉從煎鍋中取出放入餐盤中。 減少熱量，倒入煎鍋白蘭地。 將煎鍋放置火上2-3分鐘，加入切碎的大蒜和少許檸檬汁。 我們用這個醬倒escalopes。 配上蔥（全羽毛）。 作為配菜，您可以供應年輕的豆類，綠豌豆或土豆。 桌子上放橄欖和新鮮蔬菜，黃瓜，西紅柿也很好。 葡萄酒應選擇一個餐廳（小牛肉 - 紅色，豬肉，粉紅色或白色）。
食譜在烤箱中的豬排
配料：
- 豬里脊肉片 - 1-2個。 每份;
- 酸奶不加糖或奶油 - 200毫升;
- 香料混合物（啤酒花suneli或咖哩）;
- 奶油黃油。
準備
Escalopes稍微打了一下，用酸奶或香料調味的奶油醃製。
用餐巾輕輕擦拭無菸紙，塗抹在塗有油脂的烤盤上。 烘烤40分鐘。 這將是很好的服務一些熱蒜蓉醬和配菜。
土耳其的escalope - 配方
配料：
- 土耳其魚片上的鐵鍬 - 1-2個。 每份;
- 雞蛋 - 2個;
- 麵粉玉米與小麥混合（1：1） - 1-2湯匙。 匙;
- 黑和紅辣椒 - 地面;
- 黃油，融化的黃油或脂肪（豬肉，雞肉）。
準備
我們擊敗了無菸煤。
我們從雞蛋和麵粉中加入1-2湯匙雞蛋。 湯匙水，啤酒或玉米威士忌。 用香料季節。
那麼我們在煎鍋裡加熱脂肪。 我們把麵團放在麵糊和魚苗中。 當兩面上油炸至所需程度時，火焰減少，並在蓋子下面再過15分鐘。 現成的無香草可以搭配黑皮諾或馬鈴薯。 對於這道菜， 熱番茄醬 或鱷梨和辣椒 莎莎 適合。