理想情況下，使用黃瓜應在酸洗前一天收集，皮薄且顏色均勻。 為了達到更大的緊縮度，在烹飪之前，蔬菜應該最好在冰水中浸泡6個小時。 更換常用的食醋可以成為蘋果醋，其特點是含有高含量的微量元素和較軟的味道。 遵循下面提供的食譜，在冬天很容易用蘋果醋獲得美味的黃瓜。
用蘋果醋醃製黃瓜
配料：
- 黃瓜 - 660克;
- 大蒜 - 4瓣;
- 辣根 ;
- 辣根 - 10克;
- 蒔蘿傘;
- 黑胡椒豌豆 - 5個;
- 水720毫升;
- 蘋果醋 - 45毫升;
- 糖，鹽 - 15克。
準備
隨著清洗和洗淨的黃瓜，我們切開尾巴，並將蔬菜放在冰水中幾小時。 在準備的罐頭底部，我們放置調味料和半個綠色，並將黃瓜放在密集的垂直層上，移動蒜瓣。 用剩下的綠色覆蓋頂部。 把醃料用蘋果醋倒入火中，加入鹽和糖，倒入醋中。 填充黃瓜，覆蓋並殺菌罐，然後滾動。 完成冷卻後，我們將庫存放置。
醃製黃瓜與蘋果醋不消毒
配料：
- 黃瓜 - 1.9公斤;
- 辣根葉 - 3個;
- 醋栗葉 - 3個;
- 大蒜牙 - 8個。
- 蒔蘿雨傘 - 3件;
- 黑胡椒豌豆 - 5個;
- 月桂葉 - 2件;
- 蘋果醋 - 35毫升;
- 水 - 1.5升;
- 鹽，糖 - 45克。
準備
在清潔和消毒的罐子裡，我們安排綠色的大蒜，緊緊放在一排黃瓜上，垂直放置。 用開水將罐裝內容物填滿，放置10分鐘，瀝乾，並用液體作為醃料的基礎，加入鹽，糖，醋和豌豆。 將醃料煮沸約5分鐘，倒入黃瓜中，用燙蓋蓋住。 用蘋果醋冷藏黃瓜過冬後，可以儲存。
用蘋果醋醃製黃瓜過冬
用於醃製黃瓜的後期品種，已經足夠成熟，但沒有過度繁殖。 黃瓜吸收了綠葉的最大香味，它應該分層佈置，與蔬菜行本身交替排列。
配料：
- 黃瓜 - 2.4公斤;
- 蒔蘿傘 - 5-6件;
- 豌豆胡椒 - 8個;
- 辣椒 - 2個;
- 水 - 490毫升;
- 大蒜 - 6齒;
- 醋 - 490毫升;
- 鹽 - 55克。
準備
醃製之前，沖洗新鮮黃瓜並晾乾。 在所選容器的底部放置三分之一的蔬菜和香料，在它們後面 - 一層準備好的黃瓜並再次重複這些層。 為了醃泡汁，我們煮沸水，加入蘋果醋和鹽，煮沸5分鐘。 用無菌罐裝黃瓜煮沸的醃料，冷卻，然後蓋上塑料蓋並留下存放。
黃瓜醃製蘋果醋 - 食譜
傳統上，準備醃黃瓜時，使用蒔蘿，大蒜，胡椒的經典組合，但下面我們要呈現使用普羅旺斯香草和黃瓜製作的“法國”版本的方坯。
配料：
- 黃瓜 - 430克;
- 糖 - 15克;
- 醋 - 15毫升;
- 普羅旺斯香草 - 5克;
- 鹽 - 20克。
準備
將放在無菌罐中的黃瓜洗淨，倒入出產的草藥。 用開水灌兩次罐頭，保持3分鐘。 第二次澆注後，將液體倒入燉鍋，鹽，糖和蘋果醋中，煮沸。 用醃黃瓜填充醃料，立即捲起無菌蓋。