這種鷹嘴豆泥這種菜在中東很流行，不僅流行，而且是以色列，利比亞，土耳其等傳統菜餚之一。 鷹嘴豆泥有點糊或粘貼。 它傳統上是從稱為鷹嘴豆的豌豆中準備的。 這些豌豆更像堅果。 鷹嘴豆泥可以作為小吃與拉瓦什， 麵包 或切片蔬菜。 您可以製作一捲皮塔餅和油炸蔬菜，並將鷹嘴豆泥用作醬。 你可以作為肉類的配菜，例如羊肉。 通常，傳統上，鷹嘴豆泥被放在麵包蛋糕 - 皮塔餅和沙拉三明治，這種肉餅也是用鷹嘴豆製成的。 現在我們將教你如何根據鷹嘴豆的傳統配方烹飪自製鷹嘴豆泥，以及鷹嘴豆粉的簡化配方。
在家裡從鷹嘴豆烹飪鷹嘴豆泥的食譜
當然，使用不是罐裝的鷹嘴豆是可取的，但乾燥。 傳統鷹嘴豆泥的成分包括芝麻醬 - 這是一種由芝麻籽製成的糊狀物。 它可以在大型商店購買，也可以在極端的情況下用芝麻和橄欖油烹製。
配料：
- 鷹嘴豆 - 0.5公斤
- 辣椒粉 - 1茶匙;
- 檸檬 - 1個;
- 芝麻醬120克;
- zir - 5克;
- 橄欖油 - 85毫升;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 鹽。
準備
為了加快這一過程，豌豆在大容量不小於1.5升的水中分揀並浸泡至少6小時，以加速該過程，您可以添加一茶匙蘇打水。 如果你在夏天做飯，最好把冷豌豆去掉，然後變酸。 當收集水時，鷹嘴豆會減肥並增加體積。 原則上，以這種形式洗滌後，它就可以用於例如添加到沙拉中。 現在用2升水在封閉的蓋子下用低熱煮沸豌豆。 我們同時去除泡沫，但總的來說，這不是根本性的，而是相當美觀的。 我們確保種子在烹飪過程中完全被水覆蓋。
我們煮，直到豆軟和煮，大約兩個小時，也許更多，也許更少。
沸騰後我們不會倒出肉湯，它對我們仍然有用。 當豌豆被過濾時，倒入許多冷水，並在這種水中，像我的穀物，在船之間摩擦它們。 我們的任務是去除頂層電影，它會漂浮在水面上，並且很容易收集噪音。 我們咀嚼鷹嘴豆，並在攪拌器中用蒜和zira打斷它。 在鹽的盡頭，加入檸檬汁，辣椒粉，芝麻醬，橄欖油，再次打斷光滑的糊狀物。 如果結果非常濃厚 - 我們補充肉湯。 請記住，稍微站立後，鷹嘴豆泥會變稠。
在供應時，您也可以倒油，撒上辣椒粉。
鷹嘴豆粉的鷹嘴豆泥食譜
這個配方的準備工作要快得多，因為。 沒有必要預先浸泡鷹嘴豆，並煮很長時間。
配料：
- 小麥粉 - 0.6公斤;
- 橄欖油 - 105毫升;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 芝麻醬 - 115克;
- 水750毫升;
- 香菜，香菜 - 每個3枝;
- 檸檬 - 1個;
- 甜椒胡椒 - 1個。
- 鹽。
準備
首先你需要烤辣椒，這樣皮膚甚至會被燒焦。 之後，我們把它放在一個袋子裡，我們將它捆綁起來並放置10分鐘，這樣以後的清潔效果會很好。 在這個時候，我們會用一半的水填充麵粉，然後徹底混合攪拌機，然後加滿其餘的水，攪拌並放在爐子上。 我們在平均溫度下烹飪，我們隨時都會用木勺混合。 釀造麵粉約七分鐘。 然後將其放入攪拌器的碗中，加入大蒜，鹽，青菜，去皮胡椒和wh漿。 然後在那裡倒入檸檬汁，芝麻醬和橄欖油。 我們再次打斷，我們的鷹嘴豆泥已準備就緒。