在甜食和自製烘焙食譜中，經常會發現轉化糖漿是必需的成分。 當然，你可以購買現成的形式。 但那些經常準備這種產品的家庭主婦，在家裡獨立製作這種配料更為有利。 這將非常容易實現，特別是因為手邊會有正確的食譜，我們將在下面描述。
如何在家製作轉化糖漿 - 食譜
配料：
- 砂糖 - 300克;
- 水過濾 - 130毫升;
- 檸檬酸 - 1/3茶匙沒有幻燈片的勺子。
準備
為了在家裡準備轉化糖漿，我們需要一個鋼底鍋或底部厚的燉鍋，以及一個用於測量焦糖溫度的特殊溫度計。
在“右”容器中倒入糖並倒入熱水，然後放在盤子的盤子上，調整為弱熱，連續攪拌保溫，直到所有的晶體溶解。 煮沸後，加入檸檬酸並混合。 繼續將混合物煮至107-108度的溫度（用溫度計測量）。 這將平均花費二十到四十分鐘。 糖漿不應該強烈沸騰 - 火應該是最小的。
冷卻後的成品糖漿應形成一條粗線（4-5毫米），如果用兩個手指取下並迅速擠壓並鬆開。 此外，在冷卻形式下，該產品在質地上與液態蜂蜜非常相似。 如果這對你來說，這意味著準備技術得到了正確的滿足，並且已經準備好了最高質量的物質轉化糖漿。
如何在家裡煮糖漿 - 配蘇打水
配料：
- 砂糖 - 700克;
- 水過濾 - 290毫升;
- 檸檬酸 -5克;
- 食物蘇打水 - 5克。
準備
在這個過程中加入小蘇打可以中和酸味的轉化糖漿。 如果產品的酸度超過所需濃度或者不希望用於製備一種或另一種甜點，則該步驟是必需的。 如何煮這樣的糖漿？
最初，用蘇打水製備轉化糖漿的技術實際上與以前的版本沒有什麼不同。 糖砂以所需的比例與熱水混合。 用於此的盤子必須選擇厚底，不應由鋁製成。 用水煮沸糖並溶解所有的甜晶體後，加入檸檬酸。 之後，必須混合混合物，用蓋子覆蓋容器，並且在不攪拌的情況下，將內容物以最低的熱量加熱至107-108度的溫度。
達到所需結果後，提起蓋子，讓糖漿冷卻至70度。 取決於房間內的溫度和容器的直徑，這可能需要十到二十分鐘。
現在，小蘇打倒入甜點匙和一點煮沸的熱水。 我們將蘇打溶液引入裝有糖漿的容器中並充分混合。 此時會發生強烈的起泡，並逐漸消退，泡沫消失。 在再次冷卻的過程中，您需要將產品與勺子混合。 結果，應該獲得透明的反轉糖漿，其在冷卻後將具有年輕 液體蜂蜜 的質地和顏色 。
在提供使用的食譜中，倒置糖漿可能會取代蜂蜜。 這一事實將受到使用產品禁忌者的特別歡迎。 此外，轉化糖漿將成為楓糖或玉米糖漿以及糖漿的絕佳替代品。 基於它的產品很長一段時間保留了它們的味道並且不含糖。 將反轉糖漿存放在冰箱中。