索良卡 - 一種頗受歡迎的俄羅斯傳統菜餚 - 是一種濃稠的湯類填充物，在陡峭的肉湯中加入各種配料，通常有魚，肉和肉製品，鹽漬或醃製蘑菇，醃黃瓜，刺山柑，橄欖，檸檬等。此外，乾香料，洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，香根和草藥（蒔蘿，香菜等）用於製備鹽水。
鹽 片配方有三種類型： 肉類solyanka （或 香腸 鹹肉 ），蘑菇和魚。
在鹹肉魚隊放入各種品種的干魚，生魚片，煙熏魚和/或鹽醃魚。
特別美味的魚沙拉是從鮭魚和其他鮭魚類物種中獲得的。 當然，只要有可能，最好是使用野生魚類，而不是以工業方式在池塘中種植。
鹹魚三文魚（或粉紅鮭魚）食譜 - 食譜
配料：
- 三文魚（或粉紅鮭魚） - 約1200克;
- 深色凹陷橄欖 - 15個;
- 去核橄欖燈 - 15個。
- 洋蔥 - 2個;
- 辣椒甜紅 - 1-2個。
- 胡椒辣紅 - 0,5-1個;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 西紅柿紅熟 - 4個;
- 大蒜 - 2-4瓣;
- 植物油（或天然奶油） - 4湯匙。 匙;
- 月桂葉 - 4-5片;
- 不同種類的胡椒種子 - 5-8件;
- 檸檬 - 1個;
- 香菜，蒔蘿和歐芹的青菜;
- 鹽。
準備
我們將從鱗片，腸道中清除魚，取出鰓並分成魚片。 我們會徹底清洗一切。 頭部，皮膚，帶骨頭和鰭的脊，我們放在湯鍋裡。 用冷水（約3升）填滿魚，煮沸。 輕輕地去除泡沫並減少熱量。 將去皮的燈泡，胡蘿蔔切成大塊，香菜根，胡椒和月桂葉。 煮30-40分鐘，繼續去除泡沫。 肉湯過濾器，其餘的被扔掉。
我們把第二個洋蔥切成薄的半環，然後放在一個單獨的煎鍋裡，直到顏色發生變化。 加入甜椒，切成短秸稈，辣椒，切碎盡可能小，橄欖切成圓環。 炒5分鐘，加入西紅柿，切片，小火煮5分鐘。
魚片切成小塊，隨著放牧放在湯裡煮5到8分鐘。 Prisalivaem品嚐。 我們將現成的solyanka倒入盤子或湯杯中，用切碎的大蒜和青菜調味。 在每份服務中，我們放上一片檸檬。 你可以加一勺天然酸奶油。
對這樣的湯來說，最好能夠提供冰鎮伏特加酒，杜松子酒或淺色葡萄酒。
與輕的鱘魚的魚湯
配料：
- 任何魚鱘魚或鮭魚 - 約1200克;
- 洋蔥 - 2個;
- 深色凹陷橄欖 - 15個;
- 去核橄欖燈 - 15個。
- 大米純長粒 - 2-3湯匙。 匙;
- 年輕的土豆光長方形 - 3-4個。 體積小;
- 刺山柑罐頭 - 2-4 st。 匙;
- 香菜根 - 1-2片;
- 月桂葉 - 4-5片;
- 植物油 - 4湯匙。 匙;
- 胡椒豌豆 - 5-8件;
- 黑胡椒粉;
- 大蒜 - 2-4瓣;
- 檸檬 - 1個;
- 青菜（香菜，香菜，羅勒和迷迭香）;
- 鹽。
準備
我們會清洗土豆，但是我們不會清洗它們。
我們會製作魚。 將頭，尾和鰭放在平底鍋中，盛滿冷水並煮熟（40分鐘），加入洋蔥（整個），香菜根，胡椒豌豆和月桂葉。 肉湯的壓力，其餘的被拋出。
在煎鍋中，將洋蔥切成薄片半環，切成植物油，直至顏色變化。 我們將添加橄欖，切成戒指和刺山柑。 傳球員在低溫下攪拌5-8分鐘。
將每個土豆切成四片（縱十四叉），並與米一起放入肉湯中。 煮沸後煮5分鐘，然後加入煎鍋和魚的內容物，切成片，便於食用。 我們再煮5-8
在這種精緻的菜餚下，您可以品嚐伏特加，杜松子酒，苦酊或淺色酒。
你可以做一個美味的魚罐頭大雜燴。 在這個版本中，除魚以外的所有組件以及與它們的操作大致相同，只有保存在油中的魚在準備好之前3分鐘放入湯中。