像往常一樣，巴氏蘑菇是從牛里脊肉準備的，然而，通過反複試驗，古代的這道菜已經現代化，現在它可以用於豬肉或羊肉甚至家禽。 我們將停止最後一個變體，我們將一起嘗試了解如何從雞胸肉準備雞胸肉。
雞basturma - 食譜
配料：
- 雞肉片 - 500克;
- 鹽 - 3湯匙。 匙;
- 糖 - 3湯匙。 匙;
- 美味 - 2湯匙。 匙;
- 香菜 - 2茶匙;
- 辣椒粉地面 - 1湯匙。 勺子;
- 紅辣椒 - 品嚐。
準備
從雞胸肉Basturma準備簡單：雞肉片洗淨，清洗薄膜和油脂，然後用紙巾乾燥。
在一個小碗裡，我們開始混合用於鹽析的混合物：鹽和糖（優選棕色），通過摩擦魚片獲得的混合物並將其放入壓機下的冰箱中以唾液3天。 時間過去後，將肉從冰箱中取出，您應該感受到其濃縮的質感。
鹽漬魚片上清除多餘的香料，用三層紗布緊緊包裹，並再次承受壓力，持續一天。 現在，它只剩下揉剩下的香料：為此，它們必須混合併用水稀釋至糊狀稠度。 在這個階段，猜測辛辣塗層的一致性非常重要，它應該類似於低脂酸奶油，但它包裹肉是很好的。
未來的basturma用線或線穿過魚片重新纏繞，我們掛在陰涼的地方晾乾3天，然後再用紗布包裹肉並再乾燥2週。 經過漫長的等待後，可以切割盤子並放在桌子上。
雞basturma食譜
配料：
- 雞肉片 - 1個;
- 鹽 - 50克;
- 糖 - ½湯匙。 匙;
- 胡椒 - ½茶匙;
- 辣椒粉 - 1/2湯匙。 匙;
- 干邑 - 20毫升。
準備
首先，在一個小容器中混合所有可用的調味料和香料。 將乾邑白蘭地倒入，使辛辣混合物變成塊狀稠密稠度，讓人想起濕沙。 一旦實現 - 我們倒入香料中的魚片，並將其壓入壓縮冰箱一天，不要忘記轉3-4次。 之後，將肉洗滌，乾燥並用三層紗布包裹。 在這種形式下，從雞胸肉basturma應該在冰箱裡vyalitsya約1週，然後你可以享受自製美味。 好胃口！