用於肉類的醃料是各種配料和香料的混合物，可以在準備好的菜餚中賦予它柔軟，多汁和香氣。 通常，對於每種肉類，使用相同的混合基料，僅添加強調特定產品的辛辣味的一部分成分。 基本上，醃製菜餚用於在明火中烹製的菜餚以減少烹飪時間。
篝火上最美味的肉製品之一是肋骨，其中多汁和嫩的肋間肉與正確的醃泡汁相結合，變成了一個相當的預算和極好的美味。 烹飪這道菜在烤架上更好，但是如果沒有烤架，可以使用烤串和肋骨。 你也可以在火盆上放上扦子，並將肋骨放在它們上面。
下面我們將會考慮用豬肉和羊肉排骨醃製的食譜在烤架上做飯。
醃製食物在烤架上的排骨
配料：
一公斤肋骨的計算：
經典滷汁：
- 番茄醬 - 3湯匙。 匙;
- 蜂蜜液 - 1.5湯匙。 匙;
- 醬油 - 2/3湯匙。 匙;
- Worcestersky醬 - 隨意;
- 葡萄酒醋 - 如果需要的話;
- 鹽。
大豆蜂蜜醃料：
- 醬油 - 4湯匙。 匙;
- 番茄醬 - 2.5湯匙。 匙;
- 蜂蜜 - 2湯匙。 匙;
- 紅辣椒 - 2/3茶匙。
- 鹽。
紅酒醃大蒜 ：
- 幹白葡萄酒 - 100毫升;
- 大蒜 - 1,5-2丁香;
- 醬油 - 2.5湯匙。 匙;
- 肉桂 - 1/2茶匙;
- 蜂蜜 - 1湯匙。 勺子;
- 黑胡椒粉 - 1/2茶匙;
- 鹽。
準備
醃料是通過混合所有成分而製備的。 接下來，混合物用肋骨擦拭並且保持幾個小時或理想地整整一晚。
美味醃羊肉排骨在烤架上
配料：
一公斤羊肉排骨的計算：
- 酒半乾，紅色 - 3/4杯
- 洋蔥 - 250克;
- 大蒜 - 5齒;
- 羅勒葉 - 7-9件;
- 薄荷葉 - 7-9片;
- 鼠尾草 - 5片;
- 紅色和黑色胡椒粉;
- 鹽。
準備
我們用鹽搓大蒜，加入紅胡椒和黑胡椒，鹽，洗淨，乾燥，稍微抹上羅勒葉，薄荷和鼠尾草，去皮切成半環，洋蔥，倒入紅色半乾酒並混合。 將醃好的排骨蓋上蓋子，輕輕揉搓成肉，然後離開幾個小時。