在商店裡，您可以購買任何現成的煙熏產品。 你可以自己做飯。 烹飪熏肉的食譜正在等你。
熏制吸煙室內的熏肉
配料：
- 芥末粒 - 2湯匙。 匙;
- 豬肉火腿 - 3公斤;
- 楓糖漿 - 120毫升;
- 鹽 - 280克;
- 威士忌 - 80毫升;
- 黑胡椒粉。
準備
首先，火腿應該醃製。 對於醃泡汁，直到金黃色油炸芥末粒乾燥煎炸。 我們用粉碎按壓它們，但不是很細。 加入鹽，黑胡椒粉，楓糖漿和威士忌。 我們用醃料浸漬準備好的肉。 我們把它放在一個袋子裡，擠出空氣，緊緊紮住它，並在寒冷的地方清潔3天。 在這種情況下，包裝中的肉必須翻過來。 之後，將醃料中的肉提取並切成兩半。 我們將芥末粒上的肉塊清理乾淨，然後放在吸煙室的烤架上，或掛在掛鉤上，使它們不會相互接觸。 吸煙可能需要半小時到2小時。 時間取決於吸煙者的類型。 在它的底部我們放置鋸末，最好是來自果樹。 在吸煙的過程中，重要的是燃料必須悶燒，但不能燃燒，以便成品不會有苦味。
在家中熏制肉冷食譜
配料：
- 豬肉火腿 - 3公斤;
- 糖 - 50克;
- 鹽，熟 - 900克;
- 碾碎的月桂葉 - 1茶匙;
- 黑胡椒粉。
準備
首先，我們準備酸洗混合物。 要做到這一點，與鹽，月桂葉，胡椒和40克的糖混合。 清洗並烘乾火腿，適當擦拭所得混合物。 現在將1厘米厚的鹽混合物倒入鍋中。 從上面放上火腿，將剩餘的混合物灑在上面，蓋上蓋子並安裝負載。 我們以這種形式維持肉類約10天。 之後，進入下一階段。 為此，我們準備鹽水。 在3升開水中，我們釀造10克糖，加入400克鹽和香料調味。 我們煮約5分鐘。 在冷卻的鹽水中，我們放下豬肉，放在陰涼的地方放置20天。 在這種情況下，每天必須翻轉鹽水中的3份肉。 最後，將肉掛在乾燥涼爽的房間的鉤子上，並放置4天。 之後，我們用幾層紗布包裹肉並放入吸煙者。 在20-25度的溫度下，吸煙過程持續2至4天。
熏肉的配方
配料：
- 牛肉 - 10公斤;
- 鹽 - 350克;
- 硝石-5克（不是強制性成分）。
準備
我的肉切成中等大小的小塊，放入沸水中煮沸。 我們將它從水中取出，晾乾，用硝石和鹽的混合物揉搓。 我們把它放在一個容器中，保持約12小時的溫度。 然後取出，用紙包好每件，冷卻約5天。
吸煙室熏制肉的食譜
配料：
- 肉 - 2公斤;
- 糖 - 1茶匙;
- 鹽 - 50克;
- 幹迷迭香 - 捏;
- 大蒜 - 3瓣;
- 蘋果醋 - 60毫升;
- 黑胡椒粉 - 半茶匙;
- 肉荳蔻磨碎 - 捏。
準備
把肉切成塊，用香料揉搓，