Galantine - 一種古老的法式菜餚，由滾動的肉，香料和雞蛋製成。 通常將填料輕輕壓縮並保持完全硬化。 準備的菜看起來像一根簡單的香腸，但味道更豐富。 在這篇文章中，我們將關注如何從火雞準備galantine。
火雞的galantine配方
配料：
- 土耳其 - 1個電腦。 （體重3-3.5公斤）;
- 洋蔥 - 1個。
- 蛋 - 2件;
- 小牛肉（肉餡） - 500克;
- 百里香 - 1-2枝;
- 鹽，胡椒;
- 明膠 - 20克;
- 幹白葡萄酒 - 一個世紀的三分之一;
- 黃油 - 50克;
- 去皮和油炸開心果 - 1湯匙。
準備
火雞的一個小屍體完全清除了骨頭。 由此產生的皮膚和肉留在整個，只切割魚片。 來自腿部的肉也被切斷，但是在這個配方中我們不使用。
將魚片切成大塊，並與洋蔥和牛肉一起通過絞肉機。 用鹽，胡椒粉和百里香調味完成的碎肉。 我們開車去肉1雞蛋和黃油混合。 加入開心果。
用鹽擦拭肉的殘餘物並撒上白葡萄酒。 醃泡，用電影覆蓋，20-30分鐘。 我們把醃製的皮膚放在一塊大塊的肉上面。 在皮膚護套的中心，我們用碎肉填充餡料，並在薄膜的幫助下用信封折疊皮膚。 另外，我們用華夫餅包裹這個galantine，並把所有東西都放在一壺水里。 烹調菜餚40分鐘，然後取出並放在壓機下10小時。 將壓縮的galantine壓入模具並用稀釋的明膠填充。 我們把碟子放在冰箱裡，直到明膠完全凍結，然後我們把它送到桌子上。
從土耳其烹調galantine的食譜
配料：
- 火雞圓角 - 1個。
- 火雞腿 - 1件;
- 奶油（脂肪） - 150毫升;
- 鹽，胡椒;
- 橄欖;
- 明膠;
- 蛋黃醬。
準備
火雞的圓角不會被切斷，並以書本的方式打開。 我們將所獲得的層打成不超過0.5厘米厚的均勻層，Solim和胡椒粉。
我們將腿從骨頭上取下，並讓它通過絞肉機。 餡料與奶油，鹽，胡椒和橄欖片混合。 我們把碎肉放在剁碎的中心，放在一張膠片上，然後關掉香腸。 我們用低熱烹飪40-50分鐘（沒有煮沸）。 明膠按說明浸泡並與 自製蛋黃醬 混合。 完成後的混合物潤滑galantine，並讓它在食用前完全冷卻。