生牛肉片（意大利生牛肉片）的配方是1950年在威尼斯由一個邪教酒吧的老闆，一個朱塞佩西普里亞尼創造的。 這道菜以Vittore Carpaccio，文藝復興時期的畫家命名。 經典生牛肉片是用橄欖油和天然醋和/或檸檬汁調味的非常薄切片的生牛肉肉。 西普里亞尼專門為一位貴族血統的人開發了這種平凡的食譜，因為醫學上的原因，他們禁止食用經過熱處理的肉類。 這道菜是作為一個冷小吃。 目前，術語“生牛肉片”用於幾乎任何切成薄片的生食品。 這是可能的，從魚，薄片從香菇準備生牛肉片，還可以從各種肉，蔬菜，水果，海鮮等準備生牛肉片。
如何烹飪生牛肉片？
古典生牛肉片是由牛肉（或更好的牛肉）魚片製成的，這種魚片用鋒利的刀或在特殊機器的幫助下非常薄地切過纖維。 通常，為了更方便的切片，將魚片預先放置在冷凍室中一段時間。 傳統上，生牛肉片配芝麻菜，搭配帕瑪森芝士和櫻桃西紅柿 - 這種口味的組合是最融洽的。 這道菜用第一道冷壓的天然醋橄欖油或檸檬汁混合調味。 由Giuseppe Cipriani自己設計的原始生牛肉片醬包括奶油，蛋黃醬，檸檬汁，新鮮研磨的胡椒和伍斯特醬。
你需要什麼做生牛肉片？
所以，生牛肉片的配方幾乎是經典的。
配料：
- 300克冷凍小牛肉（肉類必須經過獸醫檢驗！）;
- 100克帕瑪森奶酪;
- 1個檸檬;
- 80毫升橄欖油;
- 0.5-1茶匙的天然黑醋汁;
- 黑胡椒3-4粒;
- 1瓣大蒜;
- 羅勒葉;
- 2個熟番茄。
準備工作：
將魚片冷凍至-18ºС。 我們採取冷凍魚片，等待20-30分鐘，用餐巾擦乾，擦大蒜。 我們用薄的短稻草或非常薄的切片切割魚片。 混合檸檬汁，橄欖油和香醋。 用這個醬汁倒入肉，撒上新鮮研磨的胡椒和奶酪，在中間刨絲器上揉搓。 我們用羅勒葉裝飾，並配上西紅柿（切成片，放在單獨的盤子上）。 Carpaccio供應紅色或粉紅色的餐桌酒。
魚的生牛肉片
你可以準備生牛肉片和金槍魚。
配料：
- 300克新鮮金槍魚魚片;
- 半個檸檬;
- 4湯匙特級初榨橄欖油;
- 80克橄欖（黑色或綠色）;
- 芬芳的黑胡椒3-4豌豆;
- 4-8片羅勒葉;
- 2-3個番茄;
- 1-2瓣大蒜。
準備工作：
我們將金槍魚的魚片切成小塊，放在盤子上。 胡椒粉，倒入橄欖油（2湯匙）和半個檸檬汁的混合物。 讓promarinuetsya至少10分鐘，讓我們分開提供沙拉。 橄欖切成片，西紅柿 - 切片，用蒜末，橄欖油調味，用羅勒葉裝飾。 葡萄酒最好選擇粉紅色的餐廳，水果酸度好。
雞肉生牛肉片
你可以煮雞肉薄片。
配料：
- 1只沒有皮膚的雞胸肉;
- 1石灰;
- 1個檸檬;
- 1湯匙淡朗姆酒;
- 2湯匙特級初榨橄欖油;
- 一些白色和粉紅色胡椒的豌豆;
- 果嶺。
準備工作：
雞胸肉被分成魚片，包裹在食物薄膜中，並在冰箱裡放2小時。 在此之後，將魚片切成薄片，放在盤子上，放入新鮮磨碎的胡椒粉中。 準備醬油：將橄欖油與半個檸檬汁和一個石灰混合，加入朗姆酒。 把煮熟的醬汁倒入雞肉片。 我們等待15-20分鐘。 讓我們製作檸檬和綠片。 你可以準備一個淡水果沙拉（香蕉，鱷梨，柑橘，酸奶）。 對於這種雞肉片的生牛肉片，你可以服務朗姆酒，格拉巴酒，龍舌蘭酒，馬德拉或雪利酒。