現代烹飪知道很多製作面霜的食譜。 溫柔，蛋白質，油 - 任何霜都以它自己的方式很好。 舉個例子，奶油和煉乳，由於其脂肪含量高，非常適合浸漬幾乎任何蛋糕的蛋糕。
像所有烹飪食譜一樣，奶油和牛奶含有基本和衍生食譜，配方中產品的含量不同，添加或替換一種或兩種新成分或以填充劑的形式。 在幾乎所有糖果商心中都知道的“烹飪糖果產品技術”的教科書中，這種奶油被列為奶油狀，但奶油不會進入其組合物中，並且用於製造這種奶油的主要產品是經過仔細打漿的黃油。 但是，不要混淆無知，我們會用人們的語言來稱呼我們熟悉的事物。
奶油與煉乳
配料：
- 黃油 - 500-550克;
- 淡煉乳 - 220克;
- 糖粉 - 250-280克;
- 香草粉 - 5克;
- 干邑或甜品酒 - 2克;
- 產量：1000g。
這種面霜用於粘合接縫，表面潤滑和蛋糕的側面，用於裝飾。
要準備奶油，您需要從冰箱中取出黃油和煉乳，然後等到這些產品自然溫暖至接近室溫。 然後，將油切成碎片並用攪拌器徹底攪拌，直至形成均勻，茂密的團塊。 事先將糖粉加入煉乳中，逐漸倒入油中，繼續攪拌。 鞭打的過程持續到浮腫和均勻性再次獲得（通常不超過10分鐘），在鞭打結束時，添加香草粉，干邑白蘭地或葡萄酒。
奶油與煉乳和可可粉
這種面霜的配方與主要配方沒有區別，但在攪打結束時，將大約50克過篩的可可粉添加到所得到的塊中。
黃油和煉乳的咖啡奶油
咖啡糖漿的成分：
- 糖 - 70克;
- 烘焙咖啡 - 5克;
- 水 - 40克。
要製作咖啡糖漿，製作咖啡萃取物（煮沸並陳化半小時，然後用咖啡和水（1：3）溶液，用紗布過濾），加入糖並煮沸。 在冷凝的牛奶凝結成鞭打的黃油時，將冷卻的糖漿加入到奶油中。
此外，作為填充奶油適合搗碎烤堅果，果醬，添加在鞭打結束並均勻分佈在整個質量。 你可以用黃油和煮沸的煉乳配製奶油蛋糕，並加入酸奶油（幾湯匙）。
奶油奶油與煉乳“新”
首先，您需要製作糖漿（2份糖的一部分水），將其煮沸至110度，然後冷卻至室溫。 糖漿與煉乳混合（煉乳的量比主配方少兩倍）並倒入攪打的黃油中。 進一步的主要配方。
在“新”奶油，你也可以添加堅果，可可粉，果醬。
有用的提示：使奶油不會脫落，攪拌機應低速攪拌，逐漸增加攪拌。 此外，為避免奶油攪打時分層，我們建議使用天然煉乳，不含植物脂肪。