布拉格蛋糕的經典食譜不是在捷克首都發展起來的，而是在俄羅斯的一家糖果店，它為世界提供了許多經典蛋糕（如“鳥的牛奶”）。 這個蛋糕是為了解決巧克力對任何甜食的渴望：蛋糕中的可可和兩種類型的奶油 - 是否值得要求更多？
經典布拉格蛋糕
讓我們從我們從小就使用過的經典著作開始吧。 我們正在談論以煉乳作為主要面霜的蛋糕版本。
配料：
為了蛋糕：
- 雞蛋 - 3件;
- 糖 - 155克;
- 淡煉乳 - 135毫升;
- 酸奶油 - 240克;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 麵粉 - 185克;
- 可可 - 35克。
裝修：
- 黃油 - 55克;
- 糖 - 65克;
- 牛奶 - 45毫升;
- 可可粉 - 10克。
對於霜：
- 黃油 - 210克;
- 淡煉乳 - 130毫升;
- 可可粉 - 10克。
準備
布拉格蛋糕配煉乳的經典配方首先是配製兩種奶油。 那個去裝飾的人在小火上做飯：所有的食材都放在平底鍋裡，然後不斷攪拌直到濃稠。 現成的奶油在使用前應該冷凍。
現在到一層蛋糕奶油，為此，用煉乳和可可粉打軟奶油，直到獲得均勻且非常茂盛的質量。 空氣霜然後也被留下。
至於蛋糕，準備這些蛋糕的方案簡直荒謬可笑。 干成分分別混合，雞蛋，煉乳和糖被攪拌成乳脂狀態。 向混合物中加入酸奶油，然後將所有物質與乾燥的基料混合。 完成的麵團分成兩種形式，在180度烘烤約半小時。 當蛋糕完全冷卻後，它們被油膏塗上油脂，然後在外面覆蓋第二個巧克力奶油夾頭。
根據GOST，經典的布拉格蛋糕是一種食譜
根據舊配方的布拉格蛋糕是所有蘇聯美食愛好者的聖地。 相信所有比例和技術的確切遵守可以創造出“童年時代一樣的蛋糕”，以“食用時間機器”的方式將消費者轉化為過去。
配料：
為了蛋糕：
- 雞蛋 - 6個;
- 糖 - 135克;
- 麵粉 - 130克;
- 黃油 - 45克;
- 可可粉 - 25克;
- 杏子果醬。
對於霜：
- 黃油 - 340克;
- 可可粉 - 15克;
- 蛋黃 - 2件;
- 煉乳 - 220克;
- 水35毫升。
釉：
- 黃油 - 110克;
- 巧克力 - 130克。
準備
從餅乾開始，因為它仍然需要完全冷卻。 將雞蛋分開，拂動蛋黃和一半糖，直至發白的乳脂狀物質形成。 用蛋白質鞭打蛋白酥皮中的剩餘糖。 將麵粉和可可粉混合在一起。 仔細組合蛋白質和蛋黃重量，然後倒入乾成分。 將麵團收集在一起時，將其倒入油狀，並在200度烘烤半小時。 徹底冷卻蛋糕，並將其分成三份。
堅持奶油。 用蛋黃粉攪拌煉乳，放在水浴上煮至奶油狀
現在來ganash裝飾。 融化黃油並倒入巧克力塊。 攪拌一切，直到巧克力片融化。
用油膏灑上每塊蛋糕，將蛋糕收集在一起，並蓋上一層均勻的杏醬。 之後，全部用ganash填滿。 在整個晚上留下一個真正的布拉格蛋糕涼爽，然後開始品嚐，並給自己一個突然的懷舊。