扁豆是一種草本植物，是最受歡迎的古老豆科農作物之一。 有4種文化扁豆亞種。 扁豆的果實用於食物，其餘的植物常被廣泛用於傳統民間醫藥。
扁豆含有足量的植物蛋白質和纖維，以及其他有用的物質。 這些是維生素，有用的脂肪酸，異黃酮和氨基酸，以及鉀，鈣，磷鐵等化合物。
由於這種顯著的營養特性，小扁豆在某種程度上能夠代替麵包，穀物，甚至肉類（對於不同說服和禁食的素食者來說，這是一個非常有趣的方面）。 定期（但不是每天）食用小扁豆可改善人體的胃腸道，神經，造血和排泄系統的活性，防止腫瘤的發展並調節血液中糖的水平。
告訴你如何正確和多少地煮扁豆 - 綠色，紅色，棕色。
扁豆的顏色各不相同，煮熟後直到準備好不同的速度，但應該指出的是，任何扁豆都需要預先浸泡。 填充小扁豆，使水分覆蓋5厘米的豆子，最好從晚上做這個，早上做飯。 如果你想加快這個過程，你可以減少浸泡2-3小時。 用陡峭的開水填充小扁豆，等待大約半小時並排出水，然後重複3-4次循環。
如何煮扁豆？
準備
腫脹的扁豆倒入清水並煮沸10-15至40-50分鐘。 嘗試它的口感，如果你沒有做土豆泥的任務，不要消化，所以一旦扁豆變軟，豆子很容易咀嚼，關掉火。 如果你正在準備湯，你需要倒一點水。
準備好的扁豆可以放在配菜肉和一些蔬菜菜餚上，或作為準備爽朗沙拉的主要填充物。
如何煮美味的扁豆湯？
特別感興趣的是由扁豆製成的湯與肉類結合的食譜（並且甚至更好地用肉熏產品）。 素食者可以通過消除肉類來使用相同的食譜。
配料：
- 扁豆任何，除了黑色 - 2杯;
- 相對肥胖的熏肉（豬肉培根，牛腩或排骨） - 約300-350克;
- 洋蔥 - 1-2個;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 甜椒（最好是紅色） - 1-2個;
- 紅辣椒;
- 大蒜 - 2瓣;
- 乾磨碎的香料（例如，咖哩，啤酒花，蘇米尼和/或其他）的混合物;
- 番茄醬（可選成分） - 1-2 st。 匙;
- 新鮮的新鮮草藥（香菜，香菜，羅勒等）。
準備
浸泡的扁豆煮至準備好（參見上文），最好放在鍋內或燉鍋內。
從培根切下一塊肥肉，切成細脆的脆皮。 在平底鍋裡，我們會讓它們變胖。 用這種去皮切碎的洋蔥輕輕煎炸。 加入培根，切成薄薄的短條（或排骨）和切碎的胡蘿蔔。
一起煎3分鐘，用刮鏟主動攪拌，然後減少熱量並加入甜椒，切成短條。 我們倒入很少的水，加入香料燉8-15分鐘。 準備前兩分鐘，加入 番茄醬 ，用水稍微稀釋（如果需要）。
現在我們將煎鍋的全部內容物移入釜中並混合。 扁豆湯已準備就緒。 您也可以添加沒有凹坑的黑橄欖（將它們切成圓圈）。 在服務時，每個人都會用切碎的草藥和大蒜，以及熱紅辣椒調味湯。 對於這道菜來說，最好是提供一杯拉基亞，白蘭地或苦酊。