從豆科植物家族中，最古老的產品是 小扁豆 ，即使在法老時代，它的有用特性也是眾所周知的。 在前工業社會中，小扁豆文化幾乎遍布全球。 什麼是值得的只有著名的扁豆湯，這是所有的人口部分使用，從農民開始，結束於貴族和國王。 不幸的是，這些天扁豆菜已變得非常罕見。 完全徒然。 畢竟，在營養指標方面，扁豆比麵包，穀類和肉類等產品的表現要好。 其獨特的細膩口感能夠滿足最苛刻的美食。
扁豆的主要優點之一是無法吸收毒素和環境輻射，因此使其成為獨一無二且實際上唯一的環保產品。 此外，你可以在任何土壤上種植扁豆，甚至不育，照顧它不需要任何努力。
扁豆的另一個顯著特徵是它含有大量的植物蛋白。 它很容易消化，絕不遜色於肉類，這使得這類豆類成為素食者和膽固醇升高患者不可或缺的產品。 扁豆減肥的有用特性是由低脂肪含量引起的：大約1.5％。 這使得它可以用作膳食和運動營養。
什麼是小扁豆？
有幾種主要的扁豆品種：
- 棕色扁豆（最常見的類型，具有細膩的奶油味，即使長時間烹飪後也能保持形狀）;
- 紅扁豆（它的豆被從殼中清除，所以它們準備得非常快 - 僅需10-15分鐘）;
- 綠色或“法國”扁豆（代表未成熟的豆類，通常添加到沙拉和小吃）;
- 黑扁豆 - “白鯨”（它有一種不尋常的，辛辣的味道和最高的蛋白質含量）。
所有扁豆品種同樣有用。 它的豆子含有大量的葉酸和鐵，以及B族維生素和氨基酸，這些物質對身體來說是不可替代的，包括色氨酸，它在代謝過程中轉化為血清素 - 一種幸福的激素。 纖維的存在使其成為改善消化和預防結腸直腸癌的極好工具。 小扁豆的有用特性對糖尿病有用，因為它能夠降低血糖並加速新陳代謝。
像其他作物一樣，扁豆可以發芽。 小扁豆莖含有許多對女性有用的特性。 因此，例如，由於鉀含量高，它們有助於心臟和造血系統的工作。 而芽中存在的 維生素C 在保護免疫系統中起著重要作用，這在懷孕期間尤為重要。
禁忌
像所有的豆一樣，扁豆有禁忌症。