Rasstegay - 俄羅斯傳統的烤餡餅中最受歡迎的原始形式，上面有一個小洞。 通常餡餅是由不合適的酵母麵團製成的，餡料可能不同 - 魚，肉，蘑菇。 特別流行與魚的派。 他們的準備食譜很簡單。
如何做餡餅？
配料：
- 300毫升牛奶;
- 400-500克小麥粉;
- 3-4湯匙植物油;
- 30克乾活性酵母;
- 600克魚片（派克，派克鱸魚，可以魚片無鹽鯡魚）;
- 一點黑胡椒粉;
- 鹽;
- 3個雞蛋;
- 1湯匙糖。
準備工作：
首先，準備餡餅的麵團。 讓我們從勺子開始：讓我們加熱牛奶，溶解1勺糖，加入酵母和一勺麵粉，仔細混合併放在溫暖的地方半個小時。 當opara合適時，我們將它倒入一個碗中，揉麵團，逐漸加入麵粉。 我們仔細揉麵團，用毛巾蓋住它並將碗放在溫暖的地方。 半小時後，麵團應揉搓。 又過了半個小時。 當測試的體積大約增加一倍時，向碗中加入2個蛋黃和2湯匙油。 再一次，我們會揉麵團，再次放置在溫暖的地方，它再次升起。
用盡可能小的刀（或切碎機）將魚片加入鹽和胡椒粉，然後輕輕油炸。 原則上，您可以稍微焊接（不超過2分鐘）的魚片，並在漏勺中丟棄，然後研磨。 當麵團第二次上升時，將其捲成薄片並用玻璃杯切出杯子。 我們會為每個圈子佈置一條小魚片。 餡餅的末端將被擠壓，以便中心保持打開狀態。 我們將用葵花籽油在烤盤上塗抹油脂，將餡餅鋪在上面，等待10-15分鐘，這樣它們就會分開，此時我們將烘烤烤箱。 我們使用矽膠刷子將每個餡餅用鞭打的蛋黃拍打。 在中等溫度烘烤蛋糕，直到他們將獲得美麗的紅潤陰影。 餡餅之前，倒入每勺魚湯。 正如你所看到的，烹飪餡餅不是一件容易的事情，餡餅很美味。
精緻的餡餅與紅色的魚
你可以用粉紅鮭魚烤美味的餡餅。 麵團的製作方法與上面的配方相同，但可以在麵團中添加100種天然黃油 - 所以餡餅會特別美味。 為了填充，你需要600克粉紅鮭魚片，少許鹽，2個洋蔥，紅胡椒粉。 仍然需要一些植物油來烘烤和潤滑烤盤。 用刀或斬刀切碎粉紅三文魚柳。 將切碎的洋蔥精細地剝離，然後用煎鍋輕輕打撈在油中，將其翻轉過金屬篩或乾淨的布，以使多餘的油變成玻璃。 將切碎的魚與洋蔥混合，稍微加入胡椒粉。 第二次上升後將麵團捲成薄片，切下杯子