年輕的奧塞梯奶酪以奶酪的方式製備，並且在某種程度上與其質地相似。 這種鹽水奶酪是新鮮的或用於烘烤食譜，其中最受歡迎的是著名的奧塞梯餡餅。
Osetian奶酪 - 家庭處方
對於製備奧塞梯奶酪胃蛋白酶將是必要的。 有時它以平板電腦或解決方案的形式出售。 下面我們將給出使用胃蛋白酶粉製備奶酪的比例，但您可以將其適用於現有的酶。
配料：
- 牛奶-5.6升;
- 刀尖上的胃蛋白酶粉末;
- 酸奶油 - 460克。
準備
室溫下的牛奶用酸奶發酵。 作為所得混合物的一部分，將胃蛋白酶粉末充分溶解並添加到其餘的含有酸奶油的牛奶中。 質量迅速開始崩潰。 用未來的奶酪覆蓋容器並放置約1小時。 不要觸摸奶酪以形成均勻且均勻的凝塊。 一小時後，用刀將表面形成的凝塊切成相等的方塊。 將未來的奶酪放入容器中半個小時，以使團塊沉入底部。 小心地將芝士塊轉移到一個雙層紗布濾鍋上，組裝好它的邊緣並將芝士放在負載下幾個小時。 在規定的時間結束時，家中的奧塞梯奶酪將準備就緒，但只能撒上鹽。
如果您計劃離開奶酪儲存，請將其浸入濃鹽水中。
如何在家製作Osetian奶酪？
配料：
- 牛奶-4.3升;
- 凝乳酶-1瓶;
- 酸奶 - 65毫升;
- 一茶匙鹽;
- 乾草藥灑。
準備
輕輕加熱牛奶並稀釋少量酸奶。 使混合物發酵半小時，同時按照說明書中指定的比例稀釋水中的凝乳酶小瓶。
將稀釋的酶倒入牛奶中，混合，蓋上碗碟並放置一小時。 過一段時間後，用刀將奶酪塊切成幾塊。 讓血塊沉到底部大約15分鐘，然後將它們從血清中分離出來，翻過乾酪布，並將其放在負載下3小時。 將奶酪表面撒上鹽，撒上香草（如果需要）。
如果您不知道如何在家中儲存Osetian奶酪，那麼將奶酪頭浸入強烈的鹽水溶液中以長時間保存，或者稍微烘乾並立即投放。