Kichari（其他名稱kichadi，kichri）是一種傳統的印度辣素食菜餚，它是米飯和綠豆（綠豆，其他名稱，達爾，dhal）的混合物，加上在融化的 黃油 ，有時燉蔬菜，水果炒香料。
Kichari是阿育吠陀美食傳統的主要菜餚之一。 kichari認為練習印度草藥食物是一種通過結合蛋白質，脂肪，碳水化合物和其他營養成分的理想平衡菜。 這種食物很容易被人體吸收，它很容易被消化，促進身體的淨化和復原，滋養身體的所有組織，賦予力量和耐力。 Kichari是練習瑜伽清潔的主要菜餚。 根據體質和心理體質的不同，每種蔬菜都會單獨選擇。 應該注意的是長時間單一性與克切利不適合每個人，因為它可能導致一些消化的並發症。
像克瓦斯那樣的菜餚不僅在印度，而且在其他亞洲國家（巴基斯坦，阿富汗，土庫曼斯坦，塔吉克斯坦，烏茲別克斯坦，中國）都是眾所周知並且很受歡迎的。
那些宗教允許吃肉的人，有時候會準備這道帶肉的菜餚（菜餚 - 混合 - 阿富汗，塔吉克，烏茲別克美食）。
正如你已經理解的那樣，常見的菜式如克切裡菜的益處是不容置疑的，它對於減肥和淨化是很好的。
告訴你如何煮kichari。 主要問題是找到綠豆，別擔心，如果你不成功，可以用鷹嘴豆，普通豌豆，小扁豆和青豆綠豆莢代替。
印度食物的食譜
配料：
- 大米（最好的“巴斯馬蒂”） - 1杯;
- 搗碎搗爛--0.5-1杯（可用青豆或青豌豆去皮取代）;
- 黃油融化奶油 - 3-4 st。 匙;
- 芥末黑色或黃色的種子，香菜種子，小茴香（zira），茴香，蒔蘿。
- 粉咖哩 - 0.5-1茶匙。
- asfetida - 2捏（在沒有它可以取代大蒜）;
- 鹽或海帶粉碎;
- 水 - 4杯;
- 新鮮蔬菜的歸檔。
準備
幹ma浸泡至少4小時，更好 - 晚上在冷水中。 當豆子膨脹，洗淨。 年輕的豆莢不能浸泡 - 只是沖洗（可以切成2-3份）。 用冷水徹底沖洗米飯。
我們被調整為積極的創意氛圍，並從消極的想法中解脫出來（例如，您可以包括Ravi Shankar的印度音樂，或者Subramaniam）。
我們烹調酥油。 用大鍋或平底鍋加熱油並炒香料。 如果沒有asfetida，首先將蒜片的蒜片（2-3）切碎，並及時將其切除以防止燃燒。 香料 煎好後不久，它們不應該變黑和燃燒。 現在添加麥芽和米飯，倒入水並混合一次。 煮沸後，減少火焰的流量，並在沒有蓋子的情況下烹飪5分鐘，然後蓋上蓋子，使其準備就緒。 準備工作是通過嘗試稻米和綠豆來確定的。 另外，幹綠豆或其他豆類可以分別在水中焊接，然後加入米飯中，用黃油和香料煎炸並煮熟。
用草藥和單獨燉蔬菜（洋蔥，西葫蘆，茄子，甜椒，西蘭花）服務，最好為印度酸辣醬（印度醬）和/或天然不加糖的酸奶。
在吃飯之前，我們希望精神上，所有世界上的眾生都已滿。 Kichari被許多國家用手接受，但這對我們來說是一個可選的規則，所以拿甜品湯匙或叉子（取決於一致性）。 不要供應麵包 - 更好的lavash或粗糙的無酵餅。 在用餐結束時，您可以用香料（藏紅花，荳蔻，姜，紅辣椒，肉桂）提供茶馬薩拉或咖啡。
如果你想用肉做飯搗碎 - 分開烹製肉或用洋蔥燉肉，或用洋蔥和其他蔬菜燉肉。 放在另一個碗裡的桌子上或混合在大鍋裡。