儘管 Belyash是韃靼菜 ，但它的知名度早已遠遠超出了家鄉。 美味的炸肉餅是用肉末餡製成的，但現代食譜並不排除馬鈴薯，雞肉，鴨肉，雞蛋，甚至是魚類的食物。
豆與肉的碎肉
Belyasha最常用的餡料是碎肉，更具體地說，是一種普通的豬肉和牛肉混合物，可以通過正確的準備工作變得令人難以置信的多汁。
配料：
- 肉末（豬肉，牛肉） - 480克;
- 白洋蔥 - 140克;
- 水。
準備
從猛獸肉裡準備Belyasha的餡料最重要的問題是保持其多汁性和同時充分烘焙。 為了使百果餡美味，自己動手，這樣你就可以避免生活並調整脂肪的數量。 例如，在準備牛肉和豬肉的混合物時，加入50克豬油以保持所需的多汁性。 另一個好的竅門是大量的洋蔥。 總量的三分之一足以滿足口感和質地的要求，但如果您正在烹製牛肉碎牛肉，那麼混合物中的脂肪量可增加到80克。 切碎和洋蔥混合時，用少量冰水（3-4湯匙）稀釋混合物。 液體也會幫助肉均勻烹飪。 不要忘記香料，與他們一切都很簡單，品嚐。
雞肉為belaya切碎
從家禽製備Belyashs肉末的困難在於，雞肉和其他羽毛家畜的脂肪含量較低，這意味著烹飪後可能會保持完全乾燥。
配料：
- 雞肉片 - 350克;
- 白洋蔥 - 80克;
- 水。
準備
雞肉餡正確填充的主要秘訣是切割魚片本身。 雞肉碎更快，更容易乾燥，這意味著最好手動切割小肉，使填充更具質感。 之後，就像在Belyashas的普通肉餡的情況下一樣，應該將雞肉與切碎的洋蔥混合，然後用幾湯匙水稀釋。
belaya的肉末配方
配料：
- 鴨 - 700克;
- 白洋蔥 - 160克;
- 大蒜 - 20克;
- 肉湯 - 110毫升。
準備
在準備belaya的肉末之前，應將鴨胸與皮膚分開，沖洗乾燥。 用攪拌器與洋蔥和大蒜一起打擂，或以傳統方式烹調，即通過絞肉機。 加入香料後，我們將肉湯或普通水加入鴨肉中 - 這是為belaya提供美味和多汁碎肉的主要保證。
在煎炸之前，請記住，鴨子的烹飪時間要長於雞肉，因此不要使油過熱，並且在烘烤過程中，將其中一小部分倒入頂部的孔中。
美味的魚切碎為belaya
配料：
- 鱈魚片 - 480克;
- 白洋蔥 - 115克;
- 植物油 - 35毫升;
- 麵粉 - 15克。
準備
從皮膚和骨頭上預先清洗魚，讓我們把它和洋蔥一起通過絞肉機。 魚肉餡多汁的問題並不像肉中那樣嚴重，因此多餘的液體在這裡不是有用的;相反，用肉糜粉增加光澤，並且通過添加少量脂肪含量
羊肉碎牛肉的配方
配料：
- 羊肉 - 630克;
- 白洋蔥 - 95克;
- 白甘藍 - 310克;
- 牛奶 - 60毫升。
準備
從靜脈和電影中清除羊肉，我們和洋蔥一起通過絞肉機。 捲心菜葉子是釀造的，細碎，也放入肉中。 我們倒一點牛奶，奶油，肉湯或水，最後我們把最喜歡的香料放進去。