雞蛋自製麵條在這個時候是沒有必要的。 新鮮自製麵條生產商的粉絲們提供了各種尺寸和形狀的新鮮意大利面，其餘的可以在任何商店以實惠的價格購買舊麵條乾麵團。 相反，這些食譜針對的是烹飪愛好者，他們要么測試自己的技能來進行測試，要么創造出尚未上市的獨特風味組合。
雞蛋麵 - 配方
讓我們從經典食譜開始，其中只包含固體品種和雞蛋的麵粉。 來自這種麵團的麵條變得非常稠密並且保持良好的形狀而不是沸騰，但是由於蛋黃豐富，麵條具有令人愉快的淡黃色。
配料：
- 麵粉 - 255克;
- 雞蛋 - 2個;
- 蛋黃 - 4個。
準備
如果您不確定麵粉的質量，最好事先篩選，然後將其與一小撮鹽混合。 您可以直接在工作台上篩分，在其上面，僵硬的麵團將更方便地混合。 將蛋黃與全蛋混合，倒入麵粉中心以前製作的孔中。 從邊緣收集麵粉，開始混合配料，形成麵團。 長時間揉搓並不容易，但有必要加強麵筋長絲。 繼續攪拌5-10分鐘，然後將麵團冷卻半小時。
對於滾動來說，有一檯面食機是很方便的，但是你可以用一雙強壯的手用擀麵杖來做。 將麵團捲成薄片，捲成卷並切成麵條。
雞蛋麵要多少取決於它的厚度，薄薄的緞帶應該在鹹水沸騰的水或 肉湯中 煮半分鐘。
家庭雞蛋麵 - 食譜
色彩鮮豔的意大利面在盤子上看起來更加活躍，並且是原創的，而且它的眼睛很有吸引力。 作為染料，我們建議在我們的案例中使用天然蔬菜汁 - 菠菜汁。
配料：
- 麵粉 - 255克;
- 蛋黃 - 2個;
- 橄欖油 - 45毫升;
- 菠菜汁 - 115毫升。
準備
在一小塊篩過的麵粉中，打一個洞，用菠菜汁倒入油中。 接下來添加橄欖油，並逐漸開始混合，從邊緣採摘麵粉。 用食物加工機或手動處理麵團至少10分鐘，然後在寒冷中休息，包裝一張膠片。 將陳舊的麵團捲成薄片並切成所需寬度的麵條。 立即烹飪或預先乾燥。
如何用雞肉做雞蛋麵？
我們已經有兩種自製麵條，它只是為了確定什麼和用什麼菜來服務它。
配料：
- 雞肉片 - 1.2公斤;
- 西蘭花 - 270克;
- 大蒜 - 3顆牙齒;
- 迷迭香和牛至的一個分支;
- 洋蔥綠色 - 3-4羽;
- 麵粉 - 25克;
- 牛奶 - 410毫升;
- 檸檬汁 - 品嚐;
- 番茄 - 1個;
- 磨碎的巴馬干酪 - 45克;
- 新鮮面 - 310克。
準備
將雞柳切成條狀，然後快速炸至食物不抓住外面。 在平底鍋中放置西蘭花花序，倒入少許水，讓它們蒸汽直至軟化。 將西蘭花轉移到雞肉中。 在同一個碗裡，將麵粉炒熟並用牛奶稀釋。 將所得到的混合物進行調味，煮至濃稠，不要忘記在製備過程中添加牛至和迷迭香葉。 用檸檬汁淋上準備好的調味汁，並將所有東西與雞肉，西蘭花和磨碎的奶酪混合。 添加新鮮釀造的麵條，並去除熱量。 用草藥和新鮮番茄片品嚐準備好的雞蛋麵。