莧菜 - 最古老的農業植物之一，目前仍在中南美洲國家積極培育。 他在俄羅斯也以Shirits的名字而聞名。 莧菜種子外表類似罌粟，但顏色淺。 它們廣泛用於烹飪和民間醫藥。
在做飯時，莧菜粉最常用，對身體有很大的好處，口感極佳，營養價值高。
莧菜粉的益處和危害
莧菜籽具有獨特的生物化學組成，其有用性超過所有已知的穀物，如大豆，小麥，大米， 玉米 。 從莧菜麵粉烘烤為我們的身體提供了一些重要元素和基本物質。 100克從莧菜籽中提取的麵粉包含：
- 理想平衡的氨基酸組成，包括人體不能產生的必需的蛋白質。 例如，莧菜粉中的賴氨酸比小麥粉多30倍。 賴氨酸是參與生化過程的最重要的氨基酸，刺激皮膚再生，骨組織和膠原蛋白的生成。 此外，在莧菜麵粉中還有蛋白質，如色氨酸（促進生長激素合成，血清素胰島素），甲硫氨酸（防止有害作用，增強免疫系統）。
- 莧菜麵粉的維生素組成包括維生素E（以稀有形式的生育三烯），A，C，K，B1，B2，B4，B6，B9，PP，D，它們可以豐富飲食，增加維生素供應並防止維生素缺乏症;
- 穀物和麵粉莧菜的獨特成分之一是角鯊烯，它以前只從深海鯊魚的肝臟中提取。 這個元素減緩衰老過程，消除皮膚問題並參與細胞修復。
- 莧菜脂肪酸複合物包括參與激素和前列腺素合成的硬脂酸，亞油酸，亞麻酸，棕櫚酸，油酸，用能量飽和身體，增強免疫系統，血管和神經細胞。
- 莧菜粉的微量元素和宏量元素為人體提供了磷（200毫克），鉀（400毫克），鎂（21毫克），鈉（18毫克）以及鐵，鋅，鈣，硒，錳和銅等重要元素。
- 莧菜粉是植物甾醇的天然植物激素的另一種來源，它參與機體的重要過程，降低糖尿病和癌症的風險，降低膽固醇，增強和刺激新細胞的合成。
由於稀有成分的獨特組成和含量，莧菜粉廣泛用作膳食和治療產品，可幫助身體恢復活力，改善其保護功能，並減少 體重過重 並對抗肥胖症。
如何採取莧菜麵粉？
莧菜麵粉味道極佳
莧菜種子的麵粉具有很高的粘性，所以它必須與小麥，燕麥或黑麥麵粉以1：3的比例混合。 從莧菜麵粉烘烤麵包時，可以使用幾種麵粉的混合物。 最有用的食物之一是麥片和莧菜粉的組合，並添加了四分之一的小麥粉。
營養師警告說，你不能以未加工的形式進食莧菜粉，因為在這種形式下，營養物質的吸收會減慢。