Aivar是一種不可分割的巴爾幹美食菜餚，由甜味，少辣，辣椒粉製成。 它可以用作醬汁或配菜來補充肉類菜餚 ，或者簡單地作為麵包上的膩子。 獨特的香氣和豐富的小吃口感肯定會讓您滿意。 以下是為冬季Aivar準備的一些食譜。
Aivar - 塞爾維亞茄子冬季食譜
配料：
- 甜保加利亞紅辣椒 - 2.5公斤;
- 茄子 - 1.5公斤;
- 純化水 - 1.5升;
- 醋酸香精 - 40毫升;
- 精煉 葵花籽 油 - 375毫升;
- 鹽不加碘石 - 70克;
- 砂糖 - 75克。
準備
這種烹調ayvara的變體涉及在醃泡汁中醬汁成分的初步煮沸。 為此，我的，我們保存從花梗，茄子和辣椒，最後和種子。 然後我們將水果切成中等大小的切片。 配方中的配料量已經以純化形式顯示。
現在，在一個大盤子裡，將清潔的水，鹽，糖，大約三分之一的向日葵精煉油和醋香精混合。 將醃泡汁煮沸並溶解所有的水晶，然後將準備好的蔬菜放入其中。 我們正在等待第二次煮沸，並將菜餚的內容煮至辣椒和茄子的柔軟度。 我們現在用漏勺或過濾器提取蔬菜，讓它們排出並冷卻一點。 然後轉動它們通過絞肉機，加入剩餘的葵花籽油，並將所得到的團塊放入合適的容器中進一步烹飪。 醬汁（醃泡汁）可以裝瓶並在冬季用於沙拉醬或添加到其他菜餚的口味。
為了頻繁或者甚至連續攪拌，煮沸扭曲的辣椒和茄子是必要的，直到軟和厚。 這可能需要一個半到兩個小時。 我們嘗試aivar的口味，如果有必要，加入糖或鹽。 只能在無菌罐和乾燥罐上佈置空白，用無菌蓋密封並倒置，直到完全冷卻。
烹飪塞爾維亞aivar的這個基本食譜可以作為獲得更辣的醬汁的基礎。 為此，辣椒和茄子可以添加到大蒜或洋蔥的味道。 但香料塞爾維亞人實際上不使用。
馬其頓aivar西紅柿 - 零食的食譜
配料：
- 甜保加利亞紅辣椒 - 1公斤;
- 番茄 - 495克;
- 大蒜頭大 - 1個。
- 洋蔥鱗莖 - 155克;
- 醋（9％） - 20毫升;
- 精製葵花籽油 - 55毫升;
- 鹽不加碘石 - 60克;
- 砂糖 - 95克。
準備
準備aivar的很多選項都應該在烤架或烤箱中預烤辣椒。 得益於此，醬汁獲得了獨特的香氣和口感。 這種馬其頓食譜也不例外，為了實施，將洗過的辣椒放在烤盤上烘烤至桶的粗魯。 之後，將熱水果放入袋中，固定一段時間，然後輕鬆去除皮膚，我們也提取種子並除去莖。
西紅柿也必須去皮。 要做到這一點，我們用沸水燙幾下，然後立即用冰水沉澱，沒有任何特別的努力去除皮膚。
現在西紅柿和烤辣椒的肉，加上去皮的洋蔥和大蒜的牙齒，在絞肉機中扭絞並放在鍋或鍋中。 為了清晰度，如果需要，您可以添加辣椒辣椒莢。 我們倒入葵花籽油並煮熟蔬菜塊，直到大部分液體蒸發，並獲得足夠厚的醬汁質地。 現在加入鹽和砂糖，倒入醋中，煮沸5分鐘，然後將無菌乾燥容器上的成品aivar分散並密封。 有必要將工件另外留在溫暖的毯子下進行自我消毒，並將瓶蓋翻下。