奶酪製作是一種非常古老的工藝，它至今仍保持其相關性。 而目前，在購買奶酪時，很難確定它的質量和自然程度，這個職業比以往更重要。 因此，如果您想嘗試製作真正的自製奶酪並且不知道如何操作，我們會告訴您關於在家烹飪的細節。
從奶酪烹飪融化奶酪的食譜
應該立即說，奶酪應該是真實的，所以最好把它當成市場上的家，因為 在商店中銷售的產品通常不會融化。
配料：
- 奶酪 - 450克;
- 蘇打-5克;
- 黃油 - 40克;
- 鹽-10克;
- 綠色 - ½鉛筆。
準備
這個食譜的主要成分當然是奶酪，但沒有蘇打水就沒有結果。 因此，將它們混合併徹底揉搓它，如果凝乳乾燥，加入幾湯匙水，軟化黃油並將此物質送入水浴。 值得一提的是，烹飪過程中的質量會增加，所以我們把菜餚放在一邊。
融化奶酪的過程很快就開始了，我們開始混合它。 如果奶酪已經不再融化，但仍有很多穀物，可能值得添加更多蘇打水。 奶酪越多，汽水就越多。 但是我們會逐步做到這一點，以免過度。 如果有泡沫，這是一個好兆頭，那麼一切都應該如此。
最後，可以用攪拌器，鹽和新鮮蔬菜將塊打碎。 進一步，我們倒入儲罐，等待芝士冷卻下來。
從自製山羊奶在家裡的奶酪
根據這個配方可以製作奶酪。 這裡沒有使用額外的酶和裝置。
配料：
- 新鮮山羊奶 - 2升;
- 鹽，香料。
準備
一升牛奶放在冰箱裡，應該在那裡保存至少12個小時，然後看起來我們需要一定的酸度。 第二昇放在足夠溫暖的地方使其凝結。 將冷牛奶倒入平底鍋中並加熱至近乎沸騰。 然後倒入凝乳並混合幾分鐘，牛奶開始蜷縮，凝結塊凝結在頂部。 我們不要把它煮沸，並把它放在蓋子下一小時。 之後，通過濾器和紗布過濾，然後掛好排水幾個小時。 之後，加入鹽和任何香料，例如乾蒔蘿，羅勒等。 並混合。 然後將其放入模具中並在壓機下放置4小時。 在這一點上，奶酪被壓制並成熟。
從家裡的硬奶酪奶酪在家裡
對於這樣的奶酪，凝乳最好採取低脂肪，但濕潤，多虧了蘇打水，它會融化得很好，變得通氣和粘稠。
配料：
- 乾酪 - 800克;
- 蛋 - 1個;
- 牛奶 - 400毫升;
- 黃油 - 70克;
- 鹽 - 味道;
- 糖-10克;
- 蘇打 - 5克。
準備
在一個平底鍋倒牛奶，倒出奶酪，攪拌。 我們把爐子放在爐子上，一旦它開始煮沸，乳清就會分開，我們把火做成最小的，煮5分鐘。 與此同時，我們用鹽，蘇打水和糖攪拌雞蛋。 將一個底部厚的平底鍋加熱，並在那裡用油淹沒。 一旦凝乳變成粘稠的塊狀物，我們通過乳清乾酪布將其拉緊，將其與雞蛋混合併將其轉移到平底鍋中油中，這樣不斷攪拌，直至塊狀物變得粘稠和粘稠如麵團。 然後，我們將它轉變成一個凝固的容器，並將它送到冰箱一天。