牛肉的成分和性質與肉類有很大不同，因此它被歸類為第一類的副產品。 選擇心臟時，應該考慮它的大小 - 如果它很大，重約兩公斤，那麼很可能這只動物是成年人，甚至是老年人。 因此，這樣的產品將不得不進行更長時間的熱處理，並且味道不會那麼溫和。 在烹調之前正確分開心臟也很重要。 在牛肉的心臟上，特別是如果動物是老的，需要去除大量的脂肪。 不要忘記總是在心臟內的血管和血塊，他們也會小心地移除並清洗肉基。
牛肉心的好處
在心肌中有大量的 鎂 ，這有利於心血管系統。 鐵含量超過肉類中相同指標的1.5倍，而B組的維生素6倍。 除了這些維生素外，該產品還含有維生素K，E和A.牛的心臟中含有的蛋白質非常有營養，容易被人體吸收。 這決定了在重大外科手術後對老年人，兒童，青少年和飲食營養使用牛心臟。
牛心的熱量含量及其製備方法
如上所述，在烹調之前，應該適當地分開心臟 - 這將確保該盤具有令人愉快的味道和柔軟度。 不要忘記，烹飪時，第一個水煮10分鐘後，必須排水。 如果要達到肉湯的透明度，那麼第二次煮沸半小時後，也應該排幹。
這款產品的獨特之處在於，
但用牛心製成的菜餚不僅適合早餐，它們可以成為午餐時的精緻，豐盛和美味的主菜。 例如，牛肉燉蔬菜。 經典配方包括諸如心，洋蔥，胡蘿蔔，甜椒和西紅柿等配料。 這種燉牛心 的熱量 是每100克108千卡。