如果你相信專家，只有在經過特定加工的工業產品的意思時，才有可能談論有害食品。 現在，任何人都知道最有害的食物就是我們提供快餐的食物。 至於天然食物 - 這裡有用和有害的食物的概念是非常相對的。 所有的天然產品只會用於我們的身體 - 只要我們遵守節制。 第二個因素是我們準備食物的方式。 如果烹飪不當，即使是最優質的食物也會變得有害。 下面我們會介紹一些烹飪時可能出現在食品中的有害物質，以及那些適度使用更好的產品。
反式脂肪。 在多不飽和植物油（例如向日葵）的加氫過程中出現反式脂肪，這種油能夠承受高烹飪溫度（油炸，烘烤）並延長其使用壽命。
已經證明，高反式脂肪攝入量會提高“壞”膽固醇（低密度脂蛋白或低密度脂蛋白）的水平，同時降低“良好”水平 - （高密度脂蛋白或高密度脂蛋白）從而增加心臟疾病的風險。 另外，反式脂肪會破壞維生素K，維生素K是動脈和骨骼健康所必需的。
反式脂肪在哪裡？ 通常在油炸食品或工業風格的零食 - 例如脆皮馬鈴薯，這可能是最有害的食物的名單。
多少反式脂肪是安全的？ 未知。 儘管如此，根據美國醫學協會的報告，僅在美國就可以替代反式脂肪預防每年10萬人的過早死亡。 丹麥和紐約採取了特別措施，因為反式脂肪的消費量大大減少。
聚芳烴。 脂肪肉中含有多芳香烴，在烤架上烘烤。 熔化的脂肪在灰燼中燃燒，並且由此產生的煙霧包含穿透肉的多芳烴。 據信所有煙熏食品都含有大量的聚芳烴。 研究表明，用木炭烤製的一枚剁碎可含有與含有約500支香煙一樣多的致癌物質。 （幸運的是，我們的消化系統比呼吸系統更持久）。 雖然本身是高品質肉類的扒
聚芳烴在哪裡？ 在用煤炭烤製的食物中，以及熏制的奶酪，香腸和魚。 此外 - 在蔬菜和水果種植的地區，可以達到工廠煙道的煙霧，或者只是燃燒枯枝。
多少種多環芳烴是安全的？ 沒有官方數據。 如果你真的喜歡肉類，在烤架上烤製，並且一般來說熏制食物的味道，沒有必要從你的飲食中完全消除它們。 專家建議，每月限制一次或兩次消費。
水星。 它指的是“重金屬”，它是從工業活動中釋放出來的，被認為是一種致癌和致突變元素。 汞在女性體內的積累可以影響胎兒，兒童和青少年的神經系統的發育。 過量的汞也是造成婦女生育力下降的原因。
汞在哪裡？ 在海鮮（牡蠣，貽貝）和大型魚類中 - 如金槍魚和鮭魚。 甲基汞主要存在於脂肪魚（例如鮭魚）中。
多少汞是安全的？ 美國食品和藥物管理局建議母乳喂養母親和幼兒的孕婦在飲食中避免“可疑”魚類（金槍魚，劍魚）。
鹽。 鹽是40％鈉。 因此，它具有提高血壓的特性 - 這反過來又是導致中風和心髒病發作的原因。
鹽在哪裡？ 除了我們添加到食物中的鹽的量，大多數工業產品中都含有鹽。 我們在醬汁，餅乾，小圓麵包，煙熏食品和奶酪，以及現成的漢堡包類食物中找到鹽。 假定美國人口中有75-80％的鹽被工業生產的產品所消耗。 然而，一些鹽專家本身並不認為有害的食品本身 - 注意到它只是需要適度使用。
多少鹽是安全的？ 根據歐洲食品安全局的說法，推薦每日鹽的劑量為6克，或2.3毫克鈉，即1茶匙。
飽和脂肪。 它是關於動物脂肪的，它們被指控提高血液中的膽固醇水平 - 這意味著它們與心髒病有直接關係。
飽和脂肪在哪裡？ 在羊肉中脂肪 - 羊肉是指脂肪最多的一種。 在豬肉和牛肉。 與牛肉脂肪不同，豬肉脂肪是可見的，並且很容易去除。 在動物油和乳製品中。 還有用棕櫚油煎炸或含有棕櫚油（巧克力，酥脆，餅乾，糖果，甜餡小圓麵包）的零食。
多少飽和脂肪是安全的？ 專家建議，我們從飽和脂肪中獲得的卡路里不超過每天接受的卡路里總量的10％。 例如，如果一個人每天消耗2,000卡路里熱量，飽和脂肪的卡路里不應超過200--這相當於大約22克飽和脂肪。
為你的餐桌購買新鮮優質的產品，並做飯，以免它們破壞營養價值。 你看到有時候我們買的食物只會在我們的廚房裡變得有害。