當我們看著 巧克力蛋糕時 ，我們首先看到的是巧克力塗層 - 甘納什。 傳統上它由巧克力和奶油製成，但糖果商為裝飾甜點創造了許多食譜。 這裡有幾個選項。
巧克力ganache蛋糕蓋子的食譜
根據這個配方，甘納什變成鏡面閃亮，即使它在蛋糕上變硬。
配料：
- 明膠-10g;
- 糖 - 290克;
- 可可 - 95克;
- 霜 - 95毫升;
- 水 - 150毫升;
- 巧克力苦味 - 65克。
準備
明膠在常溫下倒入水，不冷，不熱，即室內。 用勺子將糖和可可和格柵充分混合，這樣就不會留下腫塊。 我們填充奶油，混合，倒入水並再次徹底混合。 現在放上最小的火，加熱它。 我們的任務是要達到均勻性，沒有必要大規模煮沸。 加入巧克力並攪拌，然後溶解。 然後我們倒出腫脹的明膠，它也需要攪拌才能溶解。 覆蓋甘納許前的蛋糕必須保持冷藏。 所以奶油不會融化，甘納什會很快掌握。
如何為乳香蛋糕做巧克力甘納什？
這種甘筍的主要功能首先是它的彈性，它可以使蛋糕表面完美平整。 其次，甘納什在奶油和 乳香 之間創造了一道屏障，它不會融化，不會吸收水分，並且由此保持了良好的形狀。
配料：
- 巧克力苦味 - 200克;
- 干邑 - 15毫升;
- 奶油33％ - 100毫升。
準備
如果你使用牛奶巧克力，那麼我們將250克奶油加入100毫升奶油中，如果你有白巧克力，它將需要300克。用刀切斷巧克力以加快溶解速度，加熱奶油，但不要煮沸。 將奶油倒入巧克力中，等待幾分鐘，然後加入更多干邑白蘭地，小心地揉捏成光澤和均勻性。 原則上，這個質量雖然很熱，但可以覆蓋蛋糕。 但如果是甘納什乳香，它應該會凍結。 但不要放在冰箱裡，否則會變硬，室溫不夠。
如何裝飾巧克力甘納克蛋糕？
從在乳香木下使用的甘納什，你可以做出美麗的蛋糕裝飾。 要做到這一點，用簡單的鉛筆在羊皮紙上畫一張照片。 使用包裝或錐形的羊皮紙，我們將ganache應用於模板並放入冰箱。 磁帶不應凍結到最後。 雖然甘納什仍然是塑料包裹蛋糕，在這個位置，我們最終凍結，然後我們刪除羊皮紙。
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你也可以用這種甘棠製作迷人的蝴蝶。 準備一個帶有蝴蝶輪廓的模板，將它放在一張羊皮紙下面，然後用一個帶有細噴嘴的糖果包轉移圖案。
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進一步在中心，我們彎曲紙張，可以將結構放置在一本打開的書中。 我們很酷。
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