牛肝是最受歡迎的內臟之一，具有極好的味道，對身體有很多有益的作用。 與豬肝相反，牛肉味道較淡，苦味較少。 要確定這種產品是多麼有用，以及它是否可以在節食時使用，有必要了解牛肝的生化成分和 熱量 。
牛肝的化學成分
牛肝的結構包括：
- 約70％的水;
- 18％的蛋白質，包括我們身體最重要的氨基酸;
- 飽和脂肪酸;
- 膽固醇;
- 多種維生素，包括B族維生素，可消化維生素D，膽鹼，菸酸，生物素，維生素A，PP，C;
- （105毫克），氯（100毫克），硫（240毫克），鉀（280毫克），磷（315毫克），鈣（10毫克），鎂（18毫克），大量有用和重要的大量和微量礦物質），銅（3800微克），氟化物（230微克），鉬（110微克），鎳（63微克），硒（40微克）以及鐵，碘，銅，鈷。
牛肝的好處是它的成分包含了我們身體的重要元素，幫助增加血紅蛋白和豐富飲食。 這個因素對於易發生貧血並積極參與運動的人非常重要。
牛肝菜的熱量含量
該產品原始形式的卡路里含量為127千卡，但卡路里的數量和牛肝的益處可以根據烹飪類型，烹飪方式和添加到盤中的其他成分而變化。 最有用的治療營養師考慮烹飪和淬火，因為這種類型的準備保留了最大限度的有用物質，對我們的身體最有用。
考慮不同處理的牛肝中多少卡路里：
- 煮牛肝的熱量為115至125千卡，而在烹飪過程中碳水化合物含量和產品脂肪含量減少，但大部分有用的元素得以保留;
- 燉牛肉肝臟的熱量為117千卡，這個加工過程會降低蛋白質和碳水化合物的含量，如果考慮到滅火過程中醬汁的存在，那麼這道菜的脂肪含量就增加到9克，能量值約為160千卡;
- 烤牛肝的卡路里含量是最高的，考慮到這種加工的油和增加盤的脂肪含量，它將等於200kcal以上，隨著蛋白質和 碳水化合物 水平的增加。
肝臟與飲食的使用
牛肉肝臟是一種有價值的產品，為人體提供有價值的氨基酸和礦物質，但它也含有相當高的膽固醇百分比。 觀察節食時，建議積極食用本產品的食物
這種產品的優點還包括它很容易和快速消化，並被身體吸收。 飲食 - 不是在牛肝菜中否定自己的藉口，在午餐時間遵循措施並從中吃飯是非常重要的，並補充蔬菜裝飾。 不要向高膽固醇和嚴重形式的動脈粥樣硬化患者推薦此產品。