儘管常見的誤解，遠離每個煎餅都可以成為屠夫，但只有一個具有保持餡料所必需的某些特性。 也就是說：彈性，彈性，必要的密度和幾乎不可察覺的味道，這些味道不應該掩蓋餡料的味道，但相反，它被要求賦予它在盤子上的首要地位。 簡而言之，一件好的外套是你選擇的填充物的包裝物，不同於 煎餅 ，它可以是多孔的，嫩的，甜的，鹹的或用各種添加劑豐富烹製的。
牛奶配方
在我們開始熟悉充填物的配方之前，讓我們先談談薄膜本身，儘管它們的次要作用是作為薄片上所有組件的主要環節。
配料：
- 麵粉 - 195克;
- 砂糖 - 15克;
- 雞蛋 - 2個;
- 發酵粉 - 5克;
- 植物油 - 15毫升;
- 牛奶 - 470毫升。
準備
烹飪南方主義者中最可怕的東西 - 無處不在的塊狀物，擺脫這將有助於初步篩選麵粉。 將發酵粉加入麵粉中並充分混合。 用糖加幾個雞蛋，加入油，牛奶，並將所有成分攪拌在一起。 在麵粉混合物的中心打一個洞，並開始向其中倒入牛奶，不斷用拂子沖洗麵團。 當所有的牛奶都加入後，麵團變得均勻一致，將薄膜油炸，將麵團一次倒入平底鍋中，並將其兩面變成褐色。
在水上的水的配方
配料：
- 黃油 （融化） - 30毫升;
- 麵粉 - 115克;
- 蜂蜜 - 10毫升;
- 水 - 295毫升;
- 雞蛋 - 2個。
準備
拂動液體蜂蜜和雞蛋，並用水加入融化的黃油混合物中。 將液體與一種干燥的成分 - 麵粉連接起來，直至形成均勻的麵團。 一旦後者形成後，將其倒入充分加熱的表面並在兩面上使其棕色。
然後可以對成品煎餅進行潤滑，增加它們的彈性和柔軟度，並且可以保持乾燥並立即開始展開填充物並形成它們。
縫合指甲與奶酪 - 食譜
其中一種最受歡迎的削皮器餡料是和仍然凝乳，可以變成鹽和甜味劑。 對於第一個完美的補充將是一個綠色，大蒜或硬奶酪，而關於完美的甜餡食譜，我們將在下面解釋。
配料：
- 煎餅 - 8-10件;
- 奶酪 - 225克;
- 酸奶油 - 115毫升;
- 糖粉 - 45克;
- 香草精華 - 1/4茶匙。
準備
根據上述食譜之一準備煎餅後，接受填充。 為了使奶酪填充物更柔軟，可以通過篩子擦拭太粒狀的奶酪，或者用攪拌器和酸奶油，糖和香草攪拌。 當乾酪填充物準備就緒時，將其放在煎餅的中心並用自由邊緣覆蓋，形成一個信封。
洋甘菊與蘑菇 - 食譜
配料：
- 煎餅 - 10-12件;
- 香菇 - 480克;
- 洋蔥 - 45克;
- 磨碎的硬奶酪 - 45克;
- 黃油 - 15克。
準備
煎餅的配方從準備基礎 - 煎餅開始。 當後者準備好時，將洋蔥分成半環，並用任何方便的方法切碎蘑菇。 將洋蔥保存至清楚為止，將其連接至蘑菇，然後等待上次的水分完全蒸發。 調好餡料，加入一片黃油，然後與硬奶酪混合。 將蘑菇填充部分分佈在煎餅的中心並用自由邊覆蓋，形成一個信封。