白色Béchamel醬是用稍微醃製在油中的麵粉製成的，然後用牛奶或奶油（這種配方的各種變體都可以）焊接而成。 很多人都聽說過這種醬料，但很少有人知道如何製作，使其變得柔軟，細膩，沒有腫塊。
要製作貝醬，你需要2個洋蔥，750毫升牛奶，2湯匙小麥粉，4湯匙土黃油，鹽，黑胡椒粉。
烹調醬油
發酵醬通常不需要太多時間。 去皮的洋蔥不會被切碎，然後放入有牛奶的平底鍋裡。 煮沸後離開灌注約20分鐘，然後過篩。 在一個單獨的平底鍋裡融化黃油，加入麵粉並混合抹刀。 我們將麵粉炒到一個愉快的米色，然後我們將牛奶倒入炒鍋裡。 我們把醬汁煮沸，胡椒粉，並加入口味。 關於20分鐘很低的熱量議定書，不斷攪拌鍋鏟和醬汁已準備就緒。 應該注意的是，如果您打算為肉類或魚類菜餚提供醬汁，而不是指定量的牛奶，則可以使用牛奶（1：1）和肉（或魚）肉湯的混合物。
Béchamel蘑菇
配料：
- 一杯牛奶（250毫升）;
- 一杯肉湯;
- 0.3杯麵粉;
- 2-3湯匙質樸的黃油;
- 100克純乾蘑菇;
- 2個蛋黃;
- 鹽;
- 胡椒。
準備工作：
我們將黃油融化在平底鍋裡，加入麵粉，混合。 我們將用低熱麵粉炒，直到一個愉快的米色。 輕輕倒入平底鍋牛奶中並充分混合至均勻。 輕輕地加入2個蛋黃，用一小湯牛肉湯加入鹽和混合物。 煮完後，加入乾的（預洗好的）蘑菇（可以使用蘑菇粉）。 再次將醬汁煮沸，靜置20分鐘，用抹刀連續攪拌。
奶油調味醬
你可以用奶油做調味醬。
配料：
- 100克天然奶油;
- 1杯20％牛奶奶油;
- 2湯匙小麥麵粉in / s;
- 一些肉湯;
- 鹽;
- 黑胡椒粉;
- 一點磨碎的肉荳蔻。
準備工作：
在一個融化黃油的炒鍋裡，我們倒入麵粉，用鍋鏟攪拌，炸，加入肉湯，然後 - 冷奶油，然後將醬汁煮至必要的稠度。
意大利面配Béchamel醬
用Béchamel醬烹製意大利面是很好的 - 這是一道非常美味的菜餚，從最平淡的食材中簡單快速地製作而成。
配料：
- 實際粘貼（任何產品）;
- 2湯匙天然奶油;
- 1杯奶油;
- 2湯匙小麥麵粉in / s;
- 130克奶酪;
- 一小塊火腿;
- 黑胡椒粉;
- 鹽;
- 磨碎的肉荳蔻。
準備工作：
首先，在淡鹽水中將麵食煮沸，然後準備醬汁：在平底鍋中，將黃油在小火上融化，加入麵粉，用抹刀將其混合，使其沒有團塊，並將其煎至愉快紅潤的陰涼處。 稍微翻炒一下，加入奶油，並以最低的熱量達到所需的密度，不斷用抹刀或攪拌器攪拌。 在這個過程的最後，加入磨碎的肉荳蔻 - 醬汁已經準備好了。 現在三分之二的奶酪磨碎後放入醬汁中加熱，不斷用攪拌刀攪拌，使奶酪略微融化，然後將其從熱源中取出。 傾斜
他們吃什麼才能吃貝醬？
這種醬與白肉，魚，蔬菜，雞蛋和許多其他產品完美協調。