美味餡餅的準備過程非常漫長，如果只是因為一個好的酵母麵團應該準備好，而且這通常需要至少一個小時。 您可以通過準備不在烤箱和油炸餡餅中的餡餅或具有豐富油分的簡單煎鍋/火盆來節省時間。 這是我們將在這種材料中做的，專用於在煎鍋中煎炸各種餡料的餡餅。
酵母麵團的餡餅，用平底鍋煎
配料：
對於測試：
- 牛奶 - 475毫升;
- 即時酵母 - 1 1/2茶匙。
- 酸奶油 - 5克;
- 黃油 - 55克;
- 蛋 - 1個;
- 蘇打 - 1/2茶匙;
- 麵粉 - 485克;
- 檸檬汁 - 5毫升。
對於填充：
- 肉末 - 630克;
- 洋蔥 - 75克;
- 大蒜牙。
準備
對於這個測試配方，最方便的方法是使用專用的揉捏麵團的固定式食物處理器，但如果不能使用，碗中的簡單木勺將以更深的方式使用。
用一撮糖使牛奶變甜，並用速溶酵母稀釋。 當酵母被激活時，用酸奶油和雞蛋鞭打融化的黃油。 將酸奶油加鹽並與酵母溶液混合。 當混合物變得均勻時，將其加入到水合蘇打中並開始倒入部分麵粉，不斷地將麵團以低速混合。 用手完成一個梳子，並在60分鐘內讓其溫熱。
分配的時間足夠準備用油炸鍋煎餡餅，這是基本的。 準備來自洋蔥半圈的烤肉，並加入切碎的大蒜丁香。 將洋蔥與碎肉混合，使後者充分準備，不要忘記季節。
將麵團捲成止血帶，分成幾部分，每個部分攤在棕櫚之間，中間放置冷卻的肉末並夾住邊緣。 準備在豐富的油餅，直到變成褐色。
用平底鍋煎在水上的餡餅
配料：
- 水240毫升;
- 麵粉 - 255克;
- 植物油 - 15毫升+油炸;
- 即食酵母 - 1茶匙;
- 任何餡料 的味道。
準備
用一撮糖酸酸的溫水加上黃油，酵母，麵粉。 由此產生的麵團，休息，直到它的體積翻倍。 過一段時間後，將麵團分成相同的塊，輕輕鋪開並將選定的填充物放置在所得到的蛋糕的中心，最後可以是任何你喜歡的，從水果和果醬到肉和蛋。 第二次切下餡餅的邊緣，直到油在煎鍋中溫熱。 將餡餅分成幾份煎好，不要用器具弄髒（在煎炸過程中麵團會增加），直到達到明顯的金色。
快速酵母餡餅在平底鍋裡煎炸
速度和酵母麵團是不相容的，在我們看來，直到有可能偶然發現這個食譜。 與標準烹飪技術一樣，餡餅通過相同的通風和紅潤獲得，但只有最少的時間應該花費時間。 但不幸的是，即使在這裡，你也必須犧牲一些東西：缺少打樣時間會導致餡餅在冷卻後很快變得陳舊，因此不建議大量準備它們。
配料：
- 麵粉 - 445克;
- 新鮮酵母 - 25克;
- 克菲爾 - 255毫升;
- 一小撮糖;
- 植物油 - 55毫升+油炸;
- 選定的填充品嚐。
準備
一塊新鮮的酵母用加了黃油的甜水稀釋。 將液體倒入麵粉中，揉成麵團並立即將其分成幾部分並將其滾出。 在每一層的中心，放入餡料，捏住邊緣，然後將煎好的餡餅放在平底鍋裡的牛油餅中，加入豐富的黃油。