製作熏雞的技巧
- 你可以抽完全雞，但是你可以把它切成塊或者把肉和骨頭分開。 因此，吸煙的時間將會不同。 屍體長在吸煙杯中的時間比肉片長得多。
- 很大程度上取決於雞。 在家里長大，受夠了，在院子裡漫步，薑餅屋是比農場裡種植的商店肉雞更堅韌的肉。 所以吸煙時間應該通過實驗確定。
- 吸煙前，肉經常醃製或焊接。 調味料和香料的選擇是一個微妙的問題，它們應該遮蔽熏味，而不是打斷它。 而且，當然，家庭吸煙室中的煮雞肉煮得更快，結果乾燥程度更低。
- 吸煙室內的煙熏雞在不同的溫度下烹飪 - 熱的方式很快，幾個小時後即可烹製雞肉，但由於溫度不超過40度，吸煙需要幾天的時間。
Coptim很快
為了讓您在幾個小時內在家中吸煙室裡獲得溫和，紅潤，芳香的煙熏雞，我們將準備好並準備抽煙。
配料：
- 雞（整個屠體，內臟） - 約2-2.5公斤;
- 不含添加劑的碘鹽 - 1湯匙。 帶滑梯的勺子;
- 一套香料品嚐 - 1茶匙;
- 鋸末（al木，橡木，蘋果，櫻桃） - 約5公斤。
準備
我們將準備雞肉吸煙 - 我們將切斷頭部和腿部，頸部，去除內部脂肪。 在熱水中，我們溶解鹽，加入香料，並用這種混合雞醃至少4-6小時。 我們把我們的鳥掛在吸煙室裡，我們用木屑睡著了。 在它們上面，我們必須安裝一個油脂托盤 - 如果被加熱的油脂流到煤上，煙氣將被吸收到雞肉中，並且不會變得美味。 吸煙室設置為最高溫度並將其中的肉留下一刻鐘，將溫度和煙霧再降低一個半小時。 因此，家庭熏制熏制的雞肉在不到一天的時間內就可以烹製。 如果雞肉沒有醃製，並在相同的鹽水中煮沸四分之一小時，肉會更加美味。
如果有時間的話
你可以用冷的方法剁一隻雞。 要做到這一點，我們使用同種木材的木屑，但他們需要更多。
配料：
- 小雞屍體，內臟 - 1件;
- 沒有添加劑的鹽山或海 - 1大一小撮;
- 香料 （任何設定您的口味） - 1茶匙;
- 麥麩 - 1公斤;
- 檸檬汁 - 1/3杯。
準備
我們沿著脊椎切兩隻雞，鹽，倒入檸檬汁，並將它留在壓榨機下6小時，然後用香料撒上雞肉，將它們放在麩皮中，然後將它們掛在吸煙室中。 火不應該突破 - 鋸末應該略微悶燒。 這種吸煙時間從2天到4至5天不等，但是以其自己的方式，非常美味的雞在吸煙室熏制，其配方可以通過改變香料來改變。