在大多數魚類的意識中，balyk被認為是一種昂貴的菜餚，在一個重要的場合常常被用於桌面。 事實上，可以在普通日常餐的框架下烹飪和服務啤酒，而作為原料不需要僅使用紅色的魚，您可以使用鱸魚，鯉魚或b 魚 。 對於狂熱的漁民和他們的家庭來說，這種材料的配方將會提供特別好的服務，因為最好的balyk總是從新鮮的魚獲得。
如何從家裡做魚？
除了魚本身之外，一種簡單的魚片食譜包括鹽和糖。 沒有關於克重的具體說明，只記得一個簡單的比例：每公斤魚10湯匙鹽和3湯匙糖。 根據這個比例，你可以按照下面描述的技術製備任何脂肪魚。
我們從魚的切割開始。 小心謹慎地做，不僅要清潔腹腔，還要清除腹膜，還要清除電影和血塊。 清潔腹部並沖洗屠體。 現在切斷尾巴並切斷腹壁。 剩下的胴體被分成6-8個相等的部分。 碎片的厚度不應小於1.5厘米，否則炸薯條會乾涸，但魚肉不能過厚，否則會變酸。
現在用糖和鹽混合物撒上搪瓷器皿，使混合物覆蓋底部2-3毫米。 接下來擺放魚片，澆上每層鹽。 折疊和鹹魚用鰭和肚子覆蓋，然後用適當大小的蓋子蓋住所有東西，並受到壓迫。
5-6天后，應用冷水沖洗魚，以除去多餘的鹽。 接下來，將碎片乾燥並懸掛在草稿中（不在陽光下！）在紗布下。 三天后，魚的製備結束，可以取樣或儲存。
Balyk從魚 - 食譜
如果您決定從小魚身上烹製小魚，體重不超過3公斤，烹飪方式會有所不同。 選擇屍體後，從背部輕輕剪下，以免損傷膽囊。 按照書本的方式打開屍體，兩個腹部的兩個腹壁將被緊固在一起。 清理所有的內部並擺脫電影。 切下脊，沖洗屠體並晾乾。 將鹽倒入塑料，玻璃或搪瓷盤中，然後放在屠體上並撒上相同量的鹽。 將魚放在軛下長達12小時。 過量鹽後，沖洗並在冷水中浸泡1至2小時（大魚浸泡較少）。 現在可以將屍體弄乾，用浸有醋溶液的紗布包裹，然後在草稿中乾燥。 乾燥後，將魚放在冰箱中放置一天后，用紙包好。 之後，腹壁被打開並用間隔柱固定，並且允許魚在整個晚上再次在草稿中乾燥。
Balyk從家裡的紅色魚
配料：
- 鱒魚 - 2.9公斤;
- 鹽 - 55克;
- 魚的香料 - 1湯匙。 勺子。
準備
清除鱒魚的屍體並將其分成兩半，用鹽剁兩半，並放入冰箱中加壓兩天。 在醃製過程結束時，將魚洗淨並烘乾，然後用一種香料混合物擦拭魚肉，然後用紗布包裹起來，懸掛在草稿陰涼處。 在魚的下面，放置任何容器來收集滴落的脂肪。 5-7天后（取決於該片的厚度），魚可以被移除和測試。 存儲balyk的最佳方式是用紙包裝。