Khychin是含有各種餡料的 薄餅 ，主要是肉，土豆，奶酪和蔬菜。 這是幾個高加索人民的民族菜，並有微小的差異。 Kabardin Khychin是最薄的，在一個乾煎鍋中油炸，Karachai--稍厚一點，用許多黃油在平底鍋裡烹製，奧塞梯是最厚的，在烤箱裡烘烤。 傳統上，母雞堆放，然後切成宿舍tk。 名字從“khich”十字開始，然後用十字交叉切割。
希欽的配方奶酪和蔬菜
原則上，配方是相同的，只有配料不同，所以我們會告訴你如何根據奶酪和蔬菜配方烹飪哈欽斯。
配料：
- 蛋 - 1個;
- 克菲爾 - 600毫升;
- 麵粉 - 1公斤;
- 黃油 - 150克;
- Adyghe奶酪 - 800克;
- 綠色 - 200克;
- 鹽 - 30克;
- 蘇打 - 10克。
準備
為了測試，你需要準備溫開菲爾，加入蘇打水並攪拌。 我們將麵粉篩入一個大碗中，稍後滾動。 篩選是強制性的，tk。 空氣粉是軟麵團的保證。 我們做一個深化，倒入開菲爾，雞蛋，一湯匙油和鹽。 混合一切並揉成麵團。 它不應該是緊的，而是柔軟的。 一定要把桌上的麵團掰開，這樣以後它就有彈性，並且在滾動時不會折斷。 在所有操作休息半小時後，我們離開它。
為了填充，我們粉碎了奶酪，您可以磨碎，您可以揉搓它，我們非常精細地切碎綠色。 它可以是任何你喜歡的綠色蔬菜，主要的東西是清新乾淨的，將它與奶酪混合，脫鹽並從接受的大塊滾動球。 用土豆，這個過程肯定會容易得多，但在這裡你可以嘗試。 球是為了壓縮填充物而製成的，然後它更適合於哈奇因，一把勺子密集地不起作用。
完成的麵團被分成大小與填充球相同的部分，可能會多一點。 我們從麵團上做出一塊蛋糕，把餡料從上面撕下，像一個袋子，如果麵團是多餘的，我們把它切下來。 用收到的球攤平手掌並用足量的麵粉輕輕地滾出，需要小心翼翼地工作，邊緣特別是不要突破，否則填充物會流出。 如果有孔，請用水潤滑並撒上麵粉。 厚度可以隨意製作，最多可捲成3毫米。 用平底鍋煎，可以用黃油把它弄乾。 油炸時，hychin像球一樣膨脹，我們把它翻過來刺穿它。 我們放了一堆，並且沒有遺憾地塗抹了融化的黃油。