鱷梨是一種非常有用的熱帶水果，含有大量的營養物質，主要是植物油，易被人體消化，以及維生素和微量元素。 有可能以不同的方式使用鱷梨，其中南美和中美洲的居民非常成功。
例如，鱷梨是鱷梨醬的主要成分之一，這種醬醬是所有拉丁美洲飲食文化和習俗中非常傳統的流行小吃。 目前，對鱷梨醬製備的興趣在全世界範圍內增長，不僅因為鱷梨及其營養品質的無可置疑的有用性 ，而且還因為對拉美美食的普遍興趣。
目前，鱷梨醬的配方當然有所變化，並不是說它特別重要。
如何從鱷梨製作鱷梨醬？
製作鱷梨醬的一般想法
加入酸橙汁和/或檸檬後，鱷梨的果肉（無皮和骨頭）的果肉被刮掉。 柑橘汁防止鱷梨的氧化並保持其顏色。 其餘成分（通常是紅辣椒，大蒜和香菜）可以在研缽中磨碎，或與鱷梨漿一起粉碎，所有材料都用攪拌器研磨。
鱷梨鱷梨醬配方配鱷梨配大蒜
配料：
- 水果鱷梨 - 2個;
- 檸檬或酸橙;
- 辣椒燒紅 - 1件。 （完全或年輕的綠色可以）;
- 大蒜 - 4瓣;
- 綠香菜;
- 鹽。
準備
用胡椒和鹽在砂漿中將已剝皮的大蒜用完，並轉移到工作的碗中，在那裡裝入鱷梨果肉塊，立即加入石灰或檸檬汁。
如果胡椒年輕且綠色，可以獲得更嫩的醬。 製作黃醬時，加入芒果果實或麝香南瓜果肉，而不是鱷梨的第二種果實。 在這個變體中，在醬汁中加入一點磨碎的肉荳蔻是很有意義的。
鱷梨醬，用紅（熟）胡椒煮熟，可以很好地用於肉類，西紅柿，豆類和土豆。 黃色和綠色醬（含青椒）更適合魚類和海鮮菜餚。 在桌子上也應該是玉米菜： 玉米粥 或玉米餅。