有很多方法來儲存食物。 最古老和最流行的是酸洗，吸煙，酸洗。 然而，煙熏產品含有致癌物質，大量的鹽也是有害的。因此，醃製的魚總是美味的，非常昂貴且耗時且昂貴的盤。 告訴你如何醃魚 - 大海，湖泊或河流。
一般時刻
所以，如果你的選擇是醃魚，那麼美味健康的菜的主要條件是原產品的新鮮度。 我們去商店或市場，仔細檢查魚。 如果用手指滑動，鱗片應緊貼皮膚，不要脫落。 眼睛 - 清澈無濁。 嗅探 - 必須有水，藻類的味道，但不是微小的或化學物質。 檢查鰓，並選擇一條魚，它們是密集的，紅色的，屠體上留有看起來破爛或乾燥的黑鰓。 如果魚被凍結，估計冰的數量 - 釉層應該是薄的，透明的，沒有流血的條紋。
海洋或湖泊
如果您還沒有決定如何在家裡醃魚，請確定您將從“釣魚”帶來什麼樣的魚。 最好醃製海洋物種。 三文魚，金槍魚，鯡魚魚的理想選擇。 他們的肉很胖，所以當marinovka得到一個微妙，多汁的美味佳餚。
你可以挑選淡水標本 - 鱒魚，鯉魚也很好吃。 要記住的主要事情是，只有含有足夠的脂肪，家中的醃魚才會成為餐桌裝飾。
關於醃泡
醃製過程的基礎是將產品放置在酸性環境中。 傳統上，醃製的魚用醋烹製。 但是這個選項並不適合每個人。 醋可以替代檸檬汁，尤其是如果你添加其他有趣的成分，例如，優質醬油，綠茶或洋蔥和香料的組合。 傳統的方法是兩個 - “熱”（這是如果我們用熱醃料填充魚）和“感冒”（如果我們不煮沸醃料）。 快速準備魚的第一種方式 - 在24小時內。 第二個將需要等待第三天。然而，在第二個例子中，魚的一致性將比第一個更密集。 一般來說，想想，決定。 那麼，和香料選擇品嚐 - 在他們品種繁多的商店。
醃製的Tolstobus
讓我們從一個不是最簡單的食譜開始，但是一種新鮮的厚肉或大鯉魚出售比其他類型的魚更容易找到。
配料：
- 魚（無頭的胴體） - 約1.2-1.5公斤;
- 醋香醋棕色 - 2湯匙。 匙;
- 水在約40度-2升的溫度下煮沸;
- 油沒有蔬菜的氣味 - 5-6湯匙。 匙;
- 鹽 - 1.5湯匙。 匙;
- 一組用於醃魚的香料 - 1湯匙。 勺子。
準備
銀鯉魚（你也可以做一個白色的丘比特，鯉魚，派克鱸魚），清潔鱗片，取出內部，徹底沖洗，使腹部內的黑色膜不會留下。 我們切成塊，就像油炸。 用紙巾浸泡每一塊，將它們緊緊地放在玻璃，搪瓷或塑料容器中。 在水中，我們溶解鹽，我們將醋和添加香料。 我們會很好地搖動我們的滷汁，並用它填充魚。 在它的頂部，我們倒油，關上蓋子，放在冰箱里三天。 你會得到一個芬芳，美味的醃製魚，該配方適合鱒魚和其他物種的湖泊或河魚。
三文魚在滷汁中
比醃三文魚更美味，其中一片放在一塊帶油的麵包上，撒上切碎的蔥。 告訴你如何醃紅魚。
配料：
- 三文魚切片（可以取任何沒有皮膚和骨頭的紅色魚） - 1公斤;
- 檸檬薄皮 - 2-3片;
- 鹽碘或山區 - 1湯匙。 勺子;
- 橄欖冷榨油 - 3湯匙。 匙;
- 一套調味料和香料醃料 - 1茶匙。
準備
我們把準備好的三文魚切片放在一個碗裡（我的，用餐巾擦乾），倒入鹽和香料。 倒入新鮮的檸檬汁和油，拌勻。 醃魚的數量取決於魚塊的大小。 切片切片將被錯過一天，重量超過100克的切片將不得不保存三天。